炒辣子鸡，怎么炒辣子鸡炒辣子鸡的做法

1，怎么炒辣子鸡炒辣子鸡的做法

主料：童子鸡青椒配料：泡辣椒泡菜水少许姜片生抽少许盐少许做法：1、鸡洗乾淨,切成丁或小塊. 2、青椒去籽后，切成块 3、泡辣椒切成段， 3、热锅加油，下姜片爆香，再下泡辣椒段，炒香后，再下鸡块，继续煸炒至表面断生，加入生抽和泡菜水，炒至鸡块红亮亮的，锅内只余油，没有水份了，再加入青椒块，快速翻炒，香味出来后，加少许盐，装盘即成。主要是油要多放點,辣子鸡可以說是有一半是讓油泡出來的,香香的.

怎么炒辣子鸡炒辣子鸡的做法

2，炒辣子鸡放臭豆腐吗

不放臭豆腐，炒辣子鸡是辣子鸡，放干辣椒花椒之类的，不放臭豆腐

炒辣子鸡放臭豆腐吗

3，爆炒辣子鸡的家常做法大全怎么做好

爆炒辣子鸡的家常做法1.准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。2.用剪刀把干辣椒剪成段。3.鸡腿用刀剔掉骨头。4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。5.加入适量玉米淀粉抓匀。6.油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。7.另取一个小碗，倒入生抽。8.加入一勺腐乳汁。9.加入适量白开水搅匀。10.加入适量盐，搅拌至盐化开。11.锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。12.锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。13.倒入鸡块翻炒。14.加入葱姜蒜翻炒。15.倒入刚才调好的料汁。16.关火，加入味精。17.装盘即可享受啦，配碗米饭刚刚好。

爆炒辣子鸡的家常做法大全怎么做好

4，辣子鸡做法

辣子鸡块材料：鸡一只，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，蒜，生粉做法： 1、鸡剁块，小块为宜，进味会比较容易。洗干净，可是用开水过一下，。加盐（要一次放够），生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，是平时做菜的三倍左右（这可是关键，不能太少了，少了一股子腥味，多了腻得慌）拌匀，可适量加料酒。放一边腌十分钟。 2、腌的过程中，把辣椒切成一小段一小段的（不切开不进味），姜，蒜一起切开，起锅。 3、加油，不要太多，鸡肉里自然有油，把第2部的调料全放进去。炒出香味。 4、加入腌好的鸡块一起炒，直到鸡肉出油，期间可以依据个人品味再加点花椒粉，鸡肉已经松软即可出锅。

1、备料：选用散养本地鸡一只，油，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，鲜辣椒，甜面酱，老抽，醋，料酒，香叶，桂皮，白芷，香菜 2、制作：锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒，待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，然后放入八角、红辣椒，炸出香味后放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒，待鸡肉变色后放醋、葱，继续翻炒，出来葱香味后放甜面酱，甜面酱翻炒均匀后放老抽（不要放多了）、料酒，翻炒到颜色均匀后加入白开水少许，加入香叶、桂皮，上盖紧煮慢炖15分钟，放入鲜辣椒、蒜、香菜，翻炒均匀，出锅。(比较家常的做法是再放一些土豆片、木耳，荤素搭配，味道也很好。) 该道家乡菜特色： 1、选用散养本地鸡，味道鲜香，即使麻辣也掩盖不了鸡肉的香味。 2、用花椒、辣椒，麻辣鲜香，特别适合喜欢吃辣的朋友。 3、根据自己的喜好在出锅前加一些蔬菜，荤素搭配，营养全面。

5，辣子鸡怎么炒

3克胡椒粉腌制半个小时。 5. 锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分，2克盐，爆出香味。 7. 倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。 8. 出锅前放入3克鸡粉，1克盐，10克白糖，20克芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段，炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用。 6. 锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒. 锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入鸡块。 2。 2. 鸡块沥干水后，放两片姜。 4。 3，20克老抽。小贴士 1.小块鸡肉更易入味做法 1. 将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水.鸡块要加盐腌入味，否则油炸后会淡无味。 3.炸鸡块时油温要高，20克料酒. 姜

再加入适量的盐，将锅洗干净往锅内倒入40g左右食用油，煎沸为止你好，可倒菜油，生猪油，色拉油，烧至9分熟，倒入腌制好的鸡肉大火翻炒2分钟后调为小火慢炒，出锅后在面上撒适量的葱花即可！以上就是做法，倒入适量的料酒和盐！辣子鸡的做法如下～将鸡剁成2cm大小的肉块，将切好的生姜，蒜粒和花椒，以及切好的干辣椒椒同时放入锅内爆炒出香味后把鸡肉倒进锅内爆炒至鸡肉完全熟，味精，出锅，待鸡肉炒成9成熟变成淡黄色后把锅内的油渗出，将老姜和蒜各切几片备用！将切好的鸡肉放入大碗里加入几片老姜片和蒜片，搅拌腌制20分钟将锅内倒入20g油！希望你做的好吃

6，小炒辣子鸡怎么做好吃

辣子鸡的做法有两种，一种是干炸的，一种是直接用青辣椒炒的，不管是哪一种都是要把鸡肉先炒香或者炸香，这是辣子鸡丁最重要的一个步骤

.准备原料：去骨琵琶腿3只，蒜4瓣，姜3片，干辣椒1大把，花椒1大把，生抽6汤勺，料酒6汤勺和盐少许2.去骨琵琶腿肉（琵琶腿去骨方法戳这里）切丁，稍大一些；姜片切丝；蒜去皮拍碎；干辣椒剪成小段儿3.锅内倒入油，稍热，加入姜丝、蒜碎，爆出香味4.放入鸡丁翻炒，至鸡肉变色5-6.倒入少许料酒，翻炒，再倒入足量的生抽，盖盖焖一小会7.料酒和生抽慢慢变少，开盖不停翻炒，煸炒至鸡丁干香。此时锅内的水分全无，剩下的是油8.将炒干的鸡丁拨到锅子外侧，放入干辣椒和花椒粒，转中火，不断翻炒，炒出香气9.混合鸡丁和辣椒、花椒粒，翻炒，至出现沙沙声，撒少许盐调味，即可出锅小提示：1.用纤维较短的鸡腿肉做辣子鸡，即使炒到鸡丁表面干爽，咬起来也不会觉得很柴2.鸡丁切得稍微大一些，一方面吃得过瘾，同时也能保持鸡丁内部的水分，口感不柴不硬3.加入较多的料酒和生抽，一方面去腥入味，更重要的是利用料酒和生抽带来的水分，焖熟鸡丁，也可以达到先煮再炒的目的，口感不硬不柴4.鸡丁非油炸，而用煸炒的方式，用油少，不油腻更健康5.待料酒和生抽炒干，鸡丁煸炒干后，剩下的油足以煸香辣椒和花椒粒。不需要另倒油起锅。6.混合辣椒、花椒粒和鸡丁后，一定要转中火多翻炒一会，让麻辣香的味道进入鸡丁，这样才更入味呢。

1.切葱，姜，蒜，干辣椒，花椒备用。2.把芹菜切丁焯熟备用。3.准备鸡翅两个。4.把鸡翅洗干净切块。5.鸡肉凉水入锅，放葱姜料酒焯一下，撇去血末。6.捞出放葱姜，酱油，料酒腌制一个小时。7.起炒锅放花生油，要多放一些，等油温六七成热时放入鸡肉炸。8.炸制金黄。9.捞出稍微晾凉一些，热油下锅再复炸一下，这样鸡肉外焦里嫩。10.另起炒锅放少许花生油，放入准备的佐料煸香。11.然后放入鸡肉，放少许料酒蚝油酱油和盐进行煸炒。12.最后放入芹菜。13.煸炒均匀关火，关火后放少许鸡精，胡椒粉，淋入香油。14.出锅装盘，撒上芝麻和小香葱即可。

7，爆炒辣子鸡怎么做好吃

辣子鸡的做法有两种，一种是干炸的，一种是直接用青辣椒炒的，不管是哪一种都是要把鸡肉先炒香或者炸香，这是辣子鸡丁最重要的一个步骤

步骤香炒辣子鸡的做法步骤11.鸡块用开火焯下水，沥干水份香炒辣子鸡的做法步骤22.胡萝卜土豆都切成片备用香炒辣子鸡的做法步骤33.一只青椒洗净切成块也备用香炒辣子鸡的做法步骤44.切好葱姜和辣椒香炒辣子鸡的做法步骤55.热锅入油先爆香葱辣椒和姜香炒辣子鸡的做法步骤66.再倒入鸡块爆炒香炒辣子鸡的做法步骤77.加入老抽大火翻炒，煸至鸡肉紧实出香味香炒辣子鸡的做法步骤88.再倒入胡萝卜片和土豆片香炒辣子鸡的做法步骤99.大火不停的翻炒香炒辣子鸡的做法步骤1010.待土豆片透明时加青椒香炒辣子鸡的做法步骤1111.翻炒均匀加入盐味就可以了香炒辣子鸡的做法步骤1212.入盘享用

评分爆咸鲜味1小时较低热量初级入门 307人做过主料三黄鸡300g调料干辣椒适量、花椒适量、酱油1勺、白糖1勺爆炒辣子鸡步骤1?鸡洗净后切小块，注意手啊要！！（我爸说鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）步骤2炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出，考验你家抽油烟机的时候到鸟~~~~~~~~步骤3锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用步骤4油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了

材料：三黄鸡一只（肉质嫩的比较好，其实乌鸡也不错，营养也很高，就是不怎么上像）干辣椒、花椒若干（如果家里有从饭馆带回的干椒也可以）、葱段、姜片、酱油、白糖做法：1.鸡洗净后切小块，注意手啊要！！（我爸说鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）2.炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出3.锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；4.油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。

8，怎么样炒辣子鸡才好吃

步骤1.鸡洗净后切小块2.炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香3.锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；爆炒辣子鸡的做法步骤44.油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。

介绍几种鸡的炒法，希望你能喜欢！辣子鸡鸡300克，干辣椒50克，花椒粒1汤匙，葱15克，姜15克，蒜15克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，盐、味精、香油适量。 1、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。3、炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。4、炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀，出锅即可。dawnrain: 鸡块别切太大，否则不易入味；下油炸时炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块，千万别炸糊了；干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。炒鸡丝【特点】成菜颜色洁白，质地细软滑运，口味清淡鲜嫩，是山东素享盛名的佐酒佳肴。【原料】主料：鸡脯肉250克。配料：水发玉兰片100克，青蒜25克。调料：鸡蛋清1个，精盐3克，绍酒100克，味精1克，湿淀粉15克，清汤25克，熟猪油500克（约耗75克）【制作方法】（1）将鸡脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成长5厘米的丝，放入碗内加蛋清、精盐（1克）、湿淀粉拌匀入味。玉兰片切成3.5厘米长的丝，用开水焯过；青蒜切成3.5厘米的段，备用。（2）炒锅内放猪油，在旺火上烧至五成热时，下入鸡丝划开，至八成熟时捞出。锅内留油40克，放玉兰片丝、青蒜段稍微一煸，倒进鸡丝，再放入清汤、精盐（1克）、绍酒、味精，颠翻出锅即成。辣子鸡原料:整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖做法:1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.注意:1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩.啤酒辣子鸡 [原料]光嫩土鸡１只(约1000克)，啤酒１瓶，干红辣椒 [配料]细盐、酱油、白糖各适量，精制油200克。 [制作] １、将鸡处理干净，斩成中等块。 2、炒锅上火，放油烧热，下鸡肉块，烧至六成熟盛出待用。３、原锅继续烧，熬干油中水分，放入干辣椒炸黄，再倒入鸡肉块，加细盐、酱油、白糖，略炒后倒入整瓶啤酒，加盖用文火细炖，至啤酒将干、酒味入鸡时即成。 [特点]肉带酒鲜，香辣适宜。