襄阳牛肉面的精髓就是牛油汤底，吃的就是那一口牛油味。面用的是湖北碱水面，比较有嚼劲，有幸我也曾接触到襄阳牛肉面的师傅，了解大概做法，襄阳那里牛杂面，牛肉面好吃，当然是教门街牛杂面好吃，你别看门面不大，生意爆好，从早上5点钟左右卖到晚上半夜，都排起长长的队，吃一口牛杂面在喝一口襄阳黄酒简直不摆了，俩个字好吃。
1、湖北最好吃的牛肉面是哪里的？
襄阳那里牛杂面,牛肉面好吃，当然是教门街牛杂面好吃，你别看门面不大，生意爆好，从早上5点钟左右卖到晚上半夜，都排起长长的队，吃一口牛杂面在喝一口襄阳黄酒简直不摆了，俩个字好吃。牛杂面先熬油，把牛油熬化油温烧制8成热下姜,葱,洋葱炸香变焦黄捞出，下姜片,大蒜,花椒,干辣椒炒香下豆瓣熬一小时，下香料粉（八角,桂皮,砂仁,香叶,草果,白扣,白芷,香叶,玉果,香茅草,千里香）在熬15分钟即可，
2、襄阳市哪些襄阳牛肉面馆好吃？襄阳牛肉面怎么做？
襄阳牛肉面的精髓就是牛油汤底，吃的就是那一口牛油味。重油重味是襄阳牛肉面的特点，牛油汤底熬制起来工序繁多，但香味醇厚。有幸我也曾接触到襄阳牛肉面的师傅，了解大概做法，先说说汤底的制作方法：将豆蔻，茴香，八角，香叶，孜然等十余种香料研磨成粉料，牛油化开，改小火，放入豆瓣酱，粉料不停均匀搅拌，要注意火候，不能让锅内明显烧开，以免粉料炸糊。
随后红葱头，小葱，香菜洗净，不需切碎，整棵用滤布装好放入国内，大概熬制半个小时，取出滤布弃用，待粉料已经完全榨干即可，然后自然冷却，牛油已经变成红油，并凝固，备用。牛肉浇头的方法，襄阳有两种，一是切中薄片，一是切小方块，上面写的汤底适用中薄片做法：牛肉卤熟后切薄片备用，面用的是湖北碱水面，比较有嚼劲。
