这个猫耳朵是用的发酵面粉来做的，所以酵母的用量不要太大，如果大了很容易导致发酸。猫耳朵我从小就经常吃，这个做法是非常简单的，用面粉和红糖就可以来做，也可以油炸也可以不用油，如果不喜欢吃油的话就用到烤箱烤一下，也非常好吃，我是豫见宝爸，我来回答你这个问题猫耳朵的制作是需要加入酵母粉，酵母粉的作用是利用酵母中的微生物是面粉松软。
1、可以用酵母粉做猫耳朵吗？怎么做好吃？
我是豫见宝爸，我来回答你这个问题猫耳朵的制作是需要加入酵母粉，酵母粉的作用是利用酵母中的微生物是面粉松软。下面我来给你介绍一种猫耳朵的制作方法，我们需要准备的食材有：1.面粉2.红糖3.奶粉4.食用油制作过程如下：1、先把一半面粉中加入奶粉，用40度左右的的温水化开酵母（温度过高的水会是丧失酵母的活性），倒入面粉中搅拌成絮状。
2、用开水化开红糖，冷却到40度左右，加入酵母融化，倒入另一半的面粉中搅拌成絮状，3、把2个絮状的面粉揉成2个光滑的面团，放在有温度的地方发酵20分钟4、排出空气，奶粉面团和红糖面团揉搓成剂子，用擀面杖擀成博饼5、红糖薄饼放在奶粉薄饼上边，用力卷紧6、包上保鲜膜放在冰箱中冷冻5分钟，方便切成薄片7、冷冻好的面卷切成薄片8、锅中加油，油温6成，下入薄片小火慢炸9、捞出，油温升高后再复炸一次，颜色金黄10、沥干多余的油脂11、一次吃不完的话可以用密封盒保存希望这些可以帮助到你。
2、小零食猫耳朵怎么做？
感谢邀请，猫耳朵我从小就经常吃，这个做法是非常简单的，用面粉和红糖就可以来做，也可以油炸也可以不用油，如果不喜欢吃油的话就用到烤箱烤一下，也非常好吃。接下来我就详细的说一下猫耳朵的制作方法，希望对你有所帮助，准备食材:面粉，红糖，酵母。烹饪步骤:先把酵母放入温水中划开以后，倒入面粉里面搅拌成絮状，然后用手和成一个均匀的面团，把面团分成两份，
其中一份放入红糖，揉成一个深色的红糖面团，把这两个面团都盖上锅盖，放在温暖的地方，醒至两倍大。醒好了以后里面会呈现蜂窝状，这时再放入面板上均匀的揉一下，排空里面的气体，把两个面团放在案板上，都擀成大大的一个圆饼，擀的时候一定要薄一些。然后再白的面饼上面刷上一层油，把红糖面饼铺到顶上，从一头开始卷起，卷到另一头以后把它切的短一些，
然后用保鲜膜包起来，放入冰箱中冷冻两个小时。取出以后面团就比较硬挺了，这个时候再切成薄薄的小片，切出猫耳朵的形状，不喜欢油炸的可以放入烤箱中，先把烤箱预热，上下160°烤20分钟，取出即可食用。如果喜欢吃油炸的，可以在锅里放入油以后，加热到七成熟，把猫耳朵放入，改小火慢慢炸至熟透，用漏勺捞出来晾干油份就可以食用了，
烹饪小提示:这个猫耳朵是用的发酵面粉来做的，所以酵母的用量不要太大，如果大了很容易导致发酸。酵母的用量就按照包装袋上所指定的用量去放即可，酵母在温水中化开，温度不能太烫，高于50°就会被烫死了，所以温水就可以，这样有利于发酵，如果喜欢吃芝麻的，可以在炸制之前去准备一些白芝麻，在卷的时候就可以撒上一层白芝麻，然后再去切片，这样再烤出来就有芝麻的香味，非常好吃。
