广东人一般用来晒干来吃啦，晒干后一般叫花胶。牛肉洗净切成0.5厘米的薄片，沥干水分，再加生抽、白糖抓匀，中间适当加水搅拌让牛肉充分吸收水分，保持牛肉滑嫩，最后加生粉锁住水分，淋上花生油腌制半个小时2.河粉买回来后用手把粘在一起的用手分开，便于炒制3.将豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净，洋葱切丝，香葱、韭黄切成了3厘米的长段备用4.锅烧热加入适量植物油，把腌好的牛肉片下锅滑一下，捞出沥干油备用5.锅中油倒干净，将绿豆芽、洋葱丝倒入锅内炒至断生倒出备用6.锅烧热在把河粉倒入锅内煎制一下，让河粉充分的热透能更好的入味7.加适量的盐、鸡精、生抽、老抽化开拌匀8、将锅内加入牛肉片、豆芽、洋葱丝韭黄香葱大火翻炒均匀9、待所有食材都炒至入味，撒上熟芝麻、胡椒粉即可出锅，一道爽滑筋道、鲜香入味的干炒牛河就做好了小贴士①牛肉片要先上浆腌制半小时，这样牛肉才滑嫩入味②干炒牛河必须猛火快炒，先煎制河粉热透，油的份量要控制准备，太腻也不好吃③不喜欢颜色太重的可以减少老抽的用量。
1、广东人怎样吃鱼鳔？
广东人一般用来晒干来吃啦，晒干后一般叫花胶。还要看是海里鱼还是淡水鱼，的主要营养成分是蛋白质。有研究对几种鱼的鱼鳔进行了分析，发现蛋白质含量在75%-80%之间，除了蛋白质，鱼鳔里还含有20%左右的水分，鱼鳔的蛋白质以亲水性良好的氨基酸为主，所以煮熟的花胶是柔润多汁的。一般用来煲汤喝或者用来红烧炒菜之类，
2、干炒牛河怎么做好吃？
干炒牛河的河粉又称沙河粉，源有广州沙河镇，通常煮法是做汤或炒制，干炒牛河色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁、入口鲜香味美配料多样丰富等特点，下面是干炒牛河的具体做法制作过程食材:河粉400克，牛里脊肉50克，绿豆芽50克，洋葱30克，小葱20克，韭黄20克调料:盐2克，生抽5克，老抽2克，白糖2克，胡椒粉少许，熟白芝麻、生粉、花生油适量制作:1.牛肉洗净切成0.5厘米的薄片，沥干水分，再加生抽、白糖抓匀，中间适当加水搅拌让牛肉充分吸收水分，保持牛肉滑嫩，最后加生粉锁住水分，淋上花生油腌制半个小时2.河粉买回来后用手把粘在一起的用手分开，便于炒制3.将豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净，洋葱切丝，香葱、韭黄切成了3厘米的长段备用4.锅烧热加入适量植物油，把腌好的牛肉片下锅滑一下，捞出沥干油备用5.锅中油倒干净，将绿豆芽、洋葱丝倒入锅内炒至断生倒出备用6.锅烧热在把河粉倒入锅内煎制一下，让河粉充分的热透能更好的入味7.加适量的盐、鸡精、生抽、老抽化开拌匀8、将锅内加入牛肉片、豆芽、洋葱丝韭黄香葱大火翻炒均匀9、待所有食材都炒至入味，撒上熟芝麻、胡椒粉即可出锅，一道爽滑筋道、鲜香入味的干炒牛河就做好了小贴士①牛肉片要先上浆腌制半小时，这样牛肉才滑嫩入味②干炒牛河必须猛火快炒，先煎制河粉热透，油的份量要控制准备，太腻也不好吃③不喜欢颜色太重的可以减少老抽的用量。
黑鱼腌制以后裹上一层面粉下锅煎，另外配上调料起锅炒香，又酥又嫩，见视频详解哦！{!--PGC_VIDEO:{\
3、怎样炒黑鱼好吃？
