将鸭子宰杀，在血盆中放入少许陈年糯米酒和盐，将血液搅拌均匀，防止血液凝固,8.出锅前一分钟，倒入鸭血,4.翻炒至鸭肉出油,:血鸭又名永州血鸭，是湖南永州的汉族传统名菜,5、出锅前倒入鸭血，翻炒即可食用,鸭血是保留的，因为我们不想要凝固的鸭血，所以放点醋可以防止鸭血凝固。
:血鸭又名永州血鸭，是湖南永州的汉族传统名菜。具有味美、开胃、凉血的特点。在当地，几乎家家户户都会做这道菜。步骤:1。鸭血是保留的，因为我们不想要凝固的鸭血，所以放点醋可以防止鸭血凝固。2.鸭子切成小块，小一点的好吃。3.锅里不用放油，先把鸭子炒干。4.翻炒至鸭肉出油。盛盘备用。5.热锅油，放入鸭肉翻炒，再放入桂皮、八角、姜、蒜、干辣椒、红烧酱油等调料翻炒上色。6.加入适量米酒或啤酒和水煮沸后炖15分钟。等到鸭子软烂了。7.加入新鲜毛豆继续炖。然后加入青椒搅拌均匀，豆角和辣椒也熟了。8.出锅前一分钟，倒入鸭血。当颜色变暗变红后，倒油，把洋葱撒在桌子上。提示1。鸭血要在煮前一分钟倒入，这样才不会显得老。
/图片-2/原料鸭-1kg以下，大了口感会差很多。大红辣椒(目前市面上有极小的红辣椒，和朝天椒一样辣，效果更好)、姜、蒜、陈年糯米酒，生产流程1。将鸭子宰杀，在血盆中放入少许陈年糯米酒和盐，将血液搅拌均匀，防止血液凝固，2.将鸭子洗净，剁成小块备用。3.将辣椒切成与鸭块大小相同的丁，生姜和大蒜是一样的。一般有多少鸭子用的食材量是一样的？花椒、生姜、大蒜的比例为5: 2.5: 2.6，4、红锅中放油，炒香鸭子，沥干水分放少许老糯米酒、酱油、盐；然后倒水，多少水总比只淹死鸭子好。盖上锅盖，剩一点水的时候放入花椒、姜、蒜，5、出锅前倒入鸭血，翻炒即可食用。
