吃过内蒙包头的羊肉，吃过山西大同的羊肉，朔州的羊肉，临汾襄汾的羊肉，曲沃的羊肉，晋中的羊肉，山东枣庄的羊肉。对于大家来往往羊肉的腥味是特别的重的，但是细心的人们会发现，有些大厨做出来的羊肉反而没有腥味，其中特别受欢迎的应该有羊肉吧，可以说是深受大家的喜欢的。
1、中国哪里的羊肉最好吃？
吃过内蒙包头的羊肉，吃过山西大同的羊肉，朔州的羊肉，临汾襄汾的羊肉，曲沃的羊肉，晋中的羊肉，山东枣庄的羊肉。味道上讲还真吃不出来哪儿的好吃，感觉都差不多，每个地方羊肉的吃法都不一样，有腌制之后炒了的，有放在砂锅里吃的，还有配上粉和羊汤的，但是我感觉吃过最好吃的羊肉是在临汾曲沃吃的，那时候因为一些原因差不多半年没吃过肉，然后吃的那一口羊肉感觉就像吃龙肝凤胆一样美味，难以形容，至今不能忘怀。
2、为什么卖羊肉的不让洗？说洗了就没有味了？
时代在不断的改变，现在社会也是逐渐的开始完善，紧接着人们的生活应该也是相对的特别满足吧，并且对于大家来说应该都是应有尽有的，现在越来越多的美食在我们的身边出现，对于吃货们来说，简直就是慢慢的福利了。当走在大街上时，到处都是美味新鲜的食物，如今甚至连家常菜都是十分的丰富，其中特别受欢迎的应该有羊肉吧，可以说是深受大家的喜欢的。
说起羊肉可谓是都特别的熟悉了，并且这道菜品也是逐渐的受到越来越多的人的追捧，对于大家来说，往往羊肉的腥味是特别的重的，但是细心的人们会发现，有些大厨做出来的羊肉反而没有腥味。想必大家应该都是特别的不理解吧，但是很可能就是因为某个步骤的不同哦，所以也才有了口味上的区别，下面我们聊聊吧，炖羊肉时，清洗后就焯水？大厨一般这样做，怪不得没腥味。
相信很多人在做炖羊肉的时候，应该都是清洗之后就用冷水下锅吧，所以也是难怪有腥味的原因了，一般大厨的做法都是将羊肉清洗之后浸泡，另外反反复复循环几次，甚至还会加上小苏打和白醋来增加其中的配料，目的就是为了去掉羊肉的腥味。可想而知，大厨他们做出来的羊肉自然是没有腥味的，所以以后可千万不能清洗之后就焯水了，那么下面我们就来一起瞧瞧大厨他们的做法吧，
在我们挑选羊肉之后，我们需要不断的浸泡，并且这样不仅仅能清洗羊肉身上的污渍，同样也是能将腥味不断的去掉。这个浸泡每次的时间，也是要尽量控制在两至三个小时左右，这样也才能完全的清洗干净，其实在这个过程中，我们还可以准备一下炖羊肉的配料。它的主要配料是：食用盐、蒜、葱、姜片、生抽、辣椒以及小茴香，当加入这个小茴香的时候，也是可以提高羊肉汤的香味了。
在这些完全准备完之后，我们就可以焯水了，并且时间也是要尽量控制在半个小时之类，这样也会让肉显得更嫩更香，在焯水的时候，还可以适量的加上一些料酒，这样也会让羊肉的香味扑鼻。在煮好之后，我们就将羊肉从锅中捞出来甚至沥干，之后我们也可以让羊肉切成小块了，也便于之后吃的时候不用那么的大口，所以最好是切成块状的那种了，
在我们准备完之后，我们也是可以开始进行关键的最后几步了。首先我们需要在锅中加入食用油将锅烧开，之后我们需要将蒜这些配料放进去，并且进行翻炒，在他们有了香味之后，我们就可以将羊肉进行爆炒了，其中还需要陆续加入生抽等配料，当看见羊肉渐渐熟时，我们就可以加入水进行煮了，想必在汤煮开之后，你们一定闻到的都是满满的的香味吧，并且也是一点腥味也没有。
