开封的过年的时候也被称为河南最堵的城市，所以是玩不尽、游不完。最后是开封各景区的表演，过年期间有年文化节，主要宣传的是北宋时期的中华文化，还有皇上上朝、金兵进攻北宋、骑马打仗的情景，非常有趣，小时候白吉饼都是完全碳火烧出来的，传统的西安肉夹馍火烧也都是用的这种白吉饼。
1、开封的白吉馍和西安的肉夹馍有什么区别？哪个更好吃？
一方水土养一方人，以前不知道开封有白吉馍，这是第一次听说，白吉镇是陕西的，白吉馍也应该是陕西传过去的吧？白吉饼却对我有很深的影响，小时候每天早上都要买白吉饼夹锅巴，锅巴不是那种整块的，是很小的碎渣。锅巴渣既咸辣味比较重，又咬在嘴里比较酥脆，白吉饼也是内瓤热乎，外皮酥脆简直好吃极了！一个锅巴夹馍就是早餐了，馍3毛，夹锅巴一共5毛。
同学家开的，所以每天早上都吃，小时候白吉饼都是完全碳火烧出来的，传统的西安肉夹馍火烧也都是用的这种白吉饼。早些年电烤的白吉饼做的人也多，但是基本都是当主食吃，不会用来做肉夹馍，电烤饼效率更高，早些年做的也赚了不少钱，对于吃比较讲究的人，肉夹馍绝对只吃火烧出来的，而且肉夹馍确实还是火烧比较好吃。不过现在因为环保理念，西安室内不让烧炭和各种柴火，
我是西安人对开封的白吉馍不了解，街上也有好多河南买火烧的，上面撒芝麻的那种也非常好吃，或许白吉馍一开始也是火烧的一种，各自都有各自地方的饮食文化。不管西安的肉夹馍，还是开封的白吉馍，还有河南比较出名的驴肉火烧，都有当地特色，也都非常好吃，论名气，当然还是西安肉夹馍大，吃起来更美味，更像是正餐，文化气息更浓厚！欢迎大家留言发表意见，互相学习，互关必回，谢谢！。
2、在河南，哪里的水煎包、肉夹馍做得最地道？
灵宝肉夹馍卧炉烧饼工具，烧饼鏊，大卧炉，小案板、小擀杖、原料：面粉10斤、温水5斤、碱面10克、大油、菜籽油各100克，制作过程：温水5斤化开10克碱面后，倒入10斤面粉中，搅成面团。面团在案板上揉3次，抹上菜籽油，盖上塑料膜，饧半小时，取面团3斤，用小擀杖擀成长约三尺，宽约二十公分的面片，三分之二面片抹上大油并把它卷成卷。
用菜籽油将剩余部分抹匀，并用手抻长它，使其紧贴案板，取铜钱在其上顺长划道道，越长越细最好。(可分二三次划完)，手沾油把划的道道绕挠一挠，随后用它裹住面卷，一手握住面卷，一手紧跟，两只手反方向揪成饼坯。一个饼坯重100克，一卷面可以揪十多个，取一个饼坯，用手掌压扁它。翻过它，用擀杖成直径十公分的饼坯备用，
鏊放炉上，待烧热，抹上油，把饼坯放其中，约三、五分钟，待饼坯颜色焦黄，把它翻过来烙正面(划道道明显一面)，两面颜色一致，把它放在卧炉内烤制。烤制技术很关键，先开大火，使饼坯快速鼓胀，三分钟后，翻过来烤正面。火小一些，烤制时间长一些，约五、六分钟即成，成品饼，外观焦黄，口感酥香，常吃卧炉烧饼能健胃，因它较干硬，在口腔咀嚼时间较长，需要唾液对它进行彻底加工唾液连同食物进入胃中，可继续起作用，增加了食物的吸收利用率，大大减轻胃的负担，进而保护胃。
另外，常吃油炸食品对人身体造成的损伤显而易见，我们需要改变这一饮食陋习，卧炉烧饼是很好的替换食品。卧炉烧饼常配合灵宝羊肉汤做午餐，它和凉菜、炒菜相配做正餐，它还可以配合各种地方小吃，可以说，卧炉烧饼是促使肠胃健康的好食品。卤肉原料：猪头、猪脚、白糖3斤、盐3斤、香料包(八角、花椒、胡椒、香叶、小茴香各50克、高良姜、陈皮、砂仁、草果、肉桂各25克)干辣椒角100克，
制作过程：松香锅烧热，把猪头、猪脚毛拔光。后用刀斧把猪头劈开，泡在凉水中淘洗，白糖3斤在炒锅化开，熬制糖色，糖色熬成后倒入卤锅内，卤水选用别店的老卤汤加自制骨汤(一般为1：3比例)按十斤卤水一斤盐，放入香料包，辣椒角等。烧开后，放入猪肉块，改小火煮一小时以上，成品卤肉颜色红亮，口感咸香，准备好这些工作，就可以制作肉夹馍。
