风味茄子有两种口味，作法不一，酸甜味，还有咸香味，多吃茄子有降脂的作用。风味茄子是一道家庭酒店餐馆非常火爆的一道家常菜，很受食客朋友们的欢迎，将茄子切成长5厘米宽2厘米的条，加入盐6克、水10克腌制一下，在将玉米淀粉分三次下入茄子中，使淀粉完全裹住茄子备用，香菜切段、青椒切圈、蒜子拍一下，姜切片、葱切葱花备用。
1、风味茄子怎么做好吃？
你好，我是家厨美食老马，很高兴回答你这个问题。风味茄子有两种口味，作法不一，酸甜味，还有咸香味，多吃茄子有降脂的作用，风味茄子的家庭做法。1：把茄子洗净去皮切成块备用，把洋葱切小块，红椒切小块，葱姜蒜切片或粒备用。2：把切好的茄块用清水泡发几分钟，茄子不氧化变色，淋干水份然用干淀粉封闭茄子块的表面，连继三次，这样炸茄块时，才不吸油脂，外焦里嫩，
3：锅里下宽油，咋茄块，炸至焦黄色捞出，待油温高时，复炸弟二遍，炸15秒捞出备用。4：在碗里调风味茄子的汁，放30克左右清水，少量白糖，少量生抽，少量胡椒粉，少量蚝油，少量干淀粉拌匀备用，5：留底油，下入少许花椒和干辣椒度，葱姜蒜片，洋葱，红椒，木耳，同炒出香味倒入调好的汁烧至洋葱红椒断生，倒入炸好的茄块翻炒几下岀锅。
2、怎样做风味茄子，茄子会比较酥脆？
你好朋友，很高兴回答你的问题，我是夏小鱼，美食制作者，我是一名从事餐饮行业15年的从业者，对各类美食的制作有着非常丰富的经验，下面我来回答你的问题。风味茄子是一道家庭酒店餐馆非常火爆的一道家常菜，很受食客朋友们的欢迎，制作过程：长茄子1个约500克、香菜1棵、蒜子4个、青椒1个、姜5克、葱5克。调料：玉米淀粉50克、盐6克、白沙糖20克、味极鲜酱油10克、陈醋6克、大豆油1000克、芝麻5克，
将茄子切成长5厘米宽2厘米的条，加入盐6克、水10克腌制一下，在将玉米淀粉分三次下入茄子中，使淀粉完全裹住茄子备用，香菜切段、青椒切圈、蒜子拍一下，姜切片、葱切葱花备用。锅入油下入茄子小火炸至金黄色捞出，锅留油下入白沙糖炒化到拔丝的程度下入茄子青椒蒜子快速翻炒均匀烹入味极鲜酱油、陈醋，在放入香菜、芝麻炒匀即可。
