从小我最喜欢吃的就是鸡肉，小时候见过的美食有限，每逢过节时，才能吃上美味的炖鸡，所以就一直觉得鸡肉非常好吃。这道鸡吃的就是家里养的公鸡的本身的香味，所以不用再加入其他的调料，只加入花椒和八角就可以了，然后多加入一些姜片，姜片可以带走鸡肉的腥味，还可以增加鸡肉的香味，让鸡肉变得更诱人。
1、炖了汤的鸡肉怎么做才好吃？
炖鸡肉怎么做好吃？大家好，我是娜妮，很高兴回答这个问答。从小我最喜欢吃的就是鸡肉，小时候见过的美食有限，每逢过节时，才能吃上美味的炖鸡，所以就一直觉得鸡肉非常好吃，现在吃的美食多了，但还是很喜欢炖鸡肉的味道。小时候在家炖鸡，一般都是炖自己家养的公鸡，一只大公鸡得有七八斤，一顿吃不完就会将公鸡分两次炖，
公鸡肉含的蛋白质高，脂肪少，吃起来也不会长胖，但是公鸡肉属阳性，如果是易上火的体质，吃多了鸡肉就会牙疼，我是亲身体验过的。所以一般阳虚体弱的人群可以经常吃一些，炖鸡肉——用公鸡炖的鸡肉，色泽发红，肉质紧实，鲜香适口，搭配上厚粉皮，真的是太好吃，而且做法简单，一学就会。【食材】：公鸡半只、粉皮2张【调料】：姜1大块、葱1棵、八角2个、花椒适量、酱油1大勺、料酒2勺┅┅┅┅♥美食步骤♥┅┅┅┅1.将粉皮掰成一块块的，放在在温水里泡半个小时，将葱切成大段，将姜切成姜片，
2.将一只公鸡宰杀掉，去掉内脏和鸡屁股，然后切成四五厘米的大块，然后让鸡肉静放半个小时。3.热锅，锅里放入一勺油，油了以后，放入八角和花椒炒香，4.然后将鸡块倒入锅中，中火煸炒至鸡皮卷而出油，加入葱段、姜片，倒入2勺料酒，再加入一大勺酱油，不停的翻炒，至鸡块炒上颜色。5.继续煸炒片刻以后，倒入热水，没过鸡块，
然后将鸡肉和水倒入高压锅里压12分钟。6.再将粉皮放入锅中，炖一会儿就可以出锅，然后撒上一点香菜，一盆香喷喷的炖鸡块就做好了，鲜香浓郁，咬一口，唇齿留香。让人又回味起以前吃鸡肉的味道了，【炖鸡肉之你问我答】（1）这道炖鸡不需要放其他的调料吗？答：这道鸡吃的就是家里养的公鸡的本身的香味，所以不用再加入其他的调料，只加入花椒和八角就可以了，然后多加入一些姜片，姜片可以带走鸡肉的腥味，还可以增加鸡肉的香味，让鸡肉变得更诱人。
（2）为什么将鸡肉切成块以后要放置半个小时？答：因为像鸡肉、鸭肉等，刚宰杀完以后是会有很浓的土腥味，所以最好是放置半个小时到一个小时，将鸡肉本身的土腥味散发掉，【炖鸡肉之小贴士】1.公鸡一定要选择养散养的公鸡，最好养的时间在1年左右。2.酱油就选择普通的散装酱油就可以，不需要用掺杂一些香料的味极鲜，3.炖鸡块的时候，一定要一次加够水，然后最好是加热水，这样鸡肉不会发柴。
2、老母鸡汤怎么做？
老母鸡汤要怎么炖才营养美味呢？我家孩子不爱吃猪肉，偏偏喜爱吃鸡肉喝鸡汤，所以我家会隔三差五的炖上一锅老母鸡汤喝，上桌就光盘，只有你做到恰到好处，不仅有营养美味，还好喝不油腻。鸡汤的炖法以清淡易消化为主，炖鸡的时候我喜欢放些香菇、红枣和枸杞，这样做的汤水清味道可口，还有补血养颜、益精明目的作用，食材:老母鸡、干香菇、红枣、枸杞、生姜食盐、料酒步骤一:把老母鸡清洗干净，然后用刀剁成适当的小块，用清水清洗干净，沥干水分放入砂锅中。
