鲁菜，有什么特点？在你看来鲁菜，有哪些特点？鲁菜特色，是什么？鲁菜-0/1的特点/介绍。鲁菜特点是:咸鲜，擅长做汤，擅长做海鲜，厨艺精湛，讲究礼仪，鲁菜 鲁菜鲁菜，由济南菜、胶东菜、孔府菜组成，八大菜系各有什么特点？目前公认的八大菜系是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
其中，鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽是最具影响力和代表性的菜系，常被称为中国“八大菜系”。鲁菜 鲁菜鲁菜，由济南菜、胶东菜、孔府菜组成。济南菜特别注重做汤。清汤、奶汤的使用和烹饪都有严格的规定。口感以鲜嫩为主，强调清淡和色泽。儒家美食是“百吃不厌精，百吃不厌精”的具体体现，其用料之广，宴席之丰富，堪比过去搬至皇宫的御膳。
还有一个特点就是面食种类繁多。小麦、玉米、红薯、大豆、高粱、小米都可以做成不同风味的面食，成为著名的盛宴。川菜包括成都、重庆、乐山、自贡等地方菜。主要特点是口味多样，变化微妙。花椒、辣椒、辣椒、豆瓣酱等是主要调味品。以不同的比例制作出麻辣、酸辣、椒麻、芝麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等多种口味，均为浓稠醇厚，具有“一菜连串”、“各种菜都好吃”的特殊风味。
川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽是中国八大菜系的名菜。1.川菜流派:成都和重庆两个流派。特点:以味浓、味广、味浓、味浓著称。2.鲁菜派:由济南和胶东两个地方风味组成:浓香和葱蒜味。3.江苏菜系:从扬州、苏州和南京地方菜系发展而来。特点:烹饪技艺以炖、焖、焖闻名；注意混汤，保持原汁。4.浙菜派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜系组成，最著名的是杭帮菜。
5.粤菜流派:有广州、潮州、东江三大流派，以广州菜为代表。特点:烹饪方法强调煎、炒、炖、焖，口味以爽、淡、脆、鲜为特点。6.湘菜派:湖南地区特色:讲究麻辣、麻辣、酸、辣、焦、香、鲜，尤其是酸、辣。7.福建菜系:由福州、泉州、厦门等地发展而来，以福州菜为代表。特点:以海鲜为主要原料，讲究酸甜咸鲜，色香味俱全。
3、谈谈你对 鲁菜的认识鲁菜讲究纯调味，内地以咸为主，沿海以鲜咸为主，具有鲜、嫩、香、脆的特点。山东古为齐鲁之州，地处半岛，三面环海，腹地丘陵平原，气候适宜，四季分明。海鲜、水生动物、粮油动物、蔬菜、水果、昆虫一应俱全，为烹饪提供了丰富的物质条件。厨房烹饪技巧全面，用料考究，讲究调味，适应性广。其中“爆、炒、烧、塌”最具特色。正如清代袁枚所说，“用油炸(爆)最好炸得极脆，这是北方人的规律。
有红烧和白烤，著名的“九转大肠”是烹饪的代表；“崩”是山东省特有的烹饪方法。其主料要提前用调料腌制或夹馅，然后沾粉或挂，两面崩炸至金黄色。加入调料或清汤，用文火煨汤，使其浸泡在主料中，增加风味。豆腐菠菜在山东广为流传，是人们长期喜爱的传统名菜。
