这两年的大蒜价格一直在飙升，农民伯伯可算有个好的收成，但是采收后需要怎么保存才能减少损失，增加收益呢。将采收后的大蒜在阳光下暴晒三四天，然后50个蒜头为一组，编起来，两组合在一起，切忌打捆，2、大蒜泥可以加香油保存大家想把加工好的大蒜泥保存起来，最好的方法就是在制好的蒜泥上放一些香油，然后再用保鲜膜把装有蒜泥的碗口封起来存入冰箱，这样能让制好的蒜泥保存一个星期不变质。
1、怎样保存大蒜？
这两年的大蒜价格一直在飙升，农民伯伯可算有个好的收成，但是采收后需要怎么保存才能减少损失，增加收益呢？这就需要专业的贮藏技术，下面就介绍一下大蒜的贮藏技术。贮藏特性大蒜具有明显的休眠期，一般为两三个月，在休眠期过后，设法创造适宜休眠的环境条件，达到抑制幼芽萌发生长和腐烂的目的，是大蒜贮藏的关键，一般，大蒜可忍受零下7摄氏度低温，高于5摄氏度容易萌发，高于10摄氏度容易腐烂，空气相对湿度超过85百分比时，大蒜容易生根，贮藏环境中氧气的浓度在不低于百分比2的情况下，越低抑制发芽的效果越明显。
贮藏条件大蒜喜欢干燥，空气的相对湿度以百分比70%-75%为宜，贮藏量波动应尽量小，温度波动大，容易引起生理病变。另外，大蒜对温度要求比较严格，相对湿度过高，鳞茎吸水受潮，大蒜表面容易霉变，并逐渐影响内部质量，相对湿度过低，干耗大，大蒜易干瘪。下面介绍几种简易的贮藏方法1挂藏在看东北电视剧的时候，经常会见到家家户户墙上都会挂着一排排的大蒜和一些其他的农作物，
将采收后的大蒜在阳光下暴晒三四天，然后50个蒜头为一组，编起来，两组合在一起，切忌打捆。在阴凉，干燥，通风好的房屋或荫棚下支架，将大蒜挂在架上，四周围上席子，不能靠墙，防止淋雨或者水浸，2架藏对贮存场地要求比较高，通常选择通风良好，干燥的场地，室内放置木质或竹制的梯架，架形有台形梯架，锥形梯架等。3窖藏贮存多数为地下或半地下式，
2、夏天如何保存蒜泥？
大蒜不仅具有很好的食用价值，也有不错的药用价值，有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。大蒜除了生吃、做菜、还可以烤着吃，凉拌着吃，泡着吃等等蒜泥在生活当中最常见于蘸酱里面，那蒜泥我们该怎么样才能长久保存么？1、大蒜泥可以加入半胱氨酸大蒜泥做好以后可以加入一定的半胱氨酸，调匀以后再放在阴凉通风的地方，就能预防大蒜泥变绿，或者变质，而且不会影响大蒜泥的味道，想吃的时候可以随时取食，加入了半胱氨酸的蒜泥可以保存四到五天不变质，
2、大蒜泥可以加香油保存大家想把加工好的大蒜泥保存起来，最好的方法就是在制好的蒜泥上放一些香油，然后再用保鲜膜把装有蒜泥的碗口封起来存入冰箱，这样能让制好的蒜泥保存一个星期不变质。3、大蒜泥可以高温处理大家想让制好的大蒜泥保存的时候长一些，可以在制成蒜泥以前先把大蒜用高温进行一下处理，但是处理时温度就宜过高，应该在四十度到五十度之间，经过热处好的大蒜再制成蒜泥，就不容易变质但是它的蒜味会变淡一些。
