3.撇去汤锅里的浮沫,小火慢煮至猪肘熟透,捞出棒骨,放入大盘中待凉,2.锅上火,用葱姜煮绍酒,加酱油、白糖,加水再加肘子,放猪/,4.用大火将酱料搅拌至粘稠,加入味精,离火稍凉,用刷子蘸酱料反复均匀刷在肘子皮子上,最后刷一层香油备用,5.取酱料肘子切成肘子片。
1、酱 肘子怎么做主料:猪肘2000g调料:香菜3g大蒜2g辣椒油2g盐4g酱油3g白糖3g黄酒2g葱4g姜3g味精3g香油2g八角4g砂仁2g肉桂3g肉豆蔻3g丁香3g甘草3g茴香籽2g陈皮3g自制酱肘子做法:1。放猪/,用火烤至皮呈金黄色,用冷水泡软后取出,在肘子栏骨处切一刀,然后放入开水锅中焯水片刻取出;大葱洗净,切段;生姜洗净切片;大蒜切碎备用。2.锅上火,用葱姜煮绍酒,加酱油、白糖,加水再加肘子,放入布袋中,装满胡椒、大料、肉桂、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、茴香和陈皮,烧开。3.撇去汤锅里的浮沫,小火慢煮至猪肘熟透,捞出棒骨,放入大盘中待凉,4.用大火将酱料搅拌至粘稠,加入味精,离火稍凉,用刷子蘸酱料反复均匀刷在肘子皮子上,最后刷一层香油备用。5.取酱料肘子切成肘子片,将香菜段撒上蒜末,盛在辣椒油碟上。