把虾洗干净，把虾线挑掉，把虾脚和虾枪切掉，这样在煎的过程中就不容易糊锅了，最后的菜也好看,因为这么大的虾更容易入味，也更便宜,等汤变紧，油油的，黑黑的，就可以出锅了,用8大虾配姜、蒜、葱、白糖、酱油、料酒、盐油焖大虾,家里做这道菜的时候，最好选择每斤30只左右的虾,油焖大虾是鲁菜中最畅销的菜肴之一。
油焖大虾食谱如下:食材:大虾500g、生抽2勺、番茄酱1勺、蚝油1勺、米醋1勺、白糖1勺、红烧酱油少许、啤酒适量、柠檬半个。步骤:1。把虾洗干净，把虾线挑掉，把虾脚和虾枪切掉，这样在煎的过程中就不容易糊锅了，最后的菜也好看。2.挤入半个柠檬汁冷藏腌制5分钟，制成虾香Q弹。3.做酱:2勺酱油 1勺蚝油 1勺番茄酱 1勺米醋 1勺白糖 少许红烧酱油(如果不能用酱油的话)，搅拌均匀备用。4.锅里再倒一点油，放入虾仁炒至(尽量不要用铲子来回拉，轻轻晃动锅)。5.待虾完全变色后，沿锅边倒一勺料酒，使其腥香。6.加入事先准备好的酱料，摇一摇，让每只虾都沾满酱料。7.然后倒一点啤酒(小罐啤酒，半罐)，小火慢炖。8.当汤很浓时，从火上收集汁液，放在盘子里。
用8大虾配姜、蒜、葱、白糖、酱油、料酒、盐油焖 大虾。大虾的胡须、爪子、嘴巴都修剪得整整齐齐，漂亮极了。入口很容易从后面切到尾端，去掉黑线。清洗干净，控制水分备用。将姜剁成小块(1:3左右)，在剁碎的韭菜锅中多倒点油(传统上是猪油)，加热至六七成左右，放入大虾，快速翻面，翻红变脆，即从备用锅中取出少许油，将姜蒜翻炒成大虾，用炒勺轻压。倒入少许水，大火烧开，小火盖约半分钟-1分钟，然后开盖，放入葱段，加入少许盐调味，大火收汁。等汤变紧，油油的，黑黑的，就可以出锅了。
油焖大虾是鲁菜中最畅销的菜肴之一。家里做这道菜的时候，最好选择每斤30只左右的虾。因为这么大的虾更容易入味，也更便宜。原料:虾1000克，油60克，姜片20克，糖和盐。产量:1。大虾洗净，切去虾枪、须、脚，头上的沙袋清理干净，从后片开一个浅口，挑出虾线，装盘备用。2.锅里放油，五成热时炒姜片，然后放入包好的虾。3.在锅里用热油炸虾。在煎的过程中，不断用勺子按压虾头，使虾脑流出。4.虾皮炸脆后，加入糖、盐和汤(水也可以)。盖上锅盖，小火煨至汤汁浓稠出锅。做饭问题不可怕。不懂就多问，多练多考，总会得到满意的解决方案。
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