清蒸，怎么清蒸鱼

1，怎么清蒸鱼

最简单的做法就是，鱼清洗干净，鱼身两边切一字花刀，把姜丝，大葱，鸡精，生抽少许，根据自己的口味放盐，均匀涂抹鱼身，然后大葱葱白在鱼盘里垫底，上火蒸8到10分钟就可以了！简单好吃！从开始做到起锅20分钟就可以了！

怎么清蒸鱼

2，清蒸美食有哪些

现在专门的蒸菜饭店`` 粉蒸```荷叶蒸了```糯米蒸``

清蒸鱼【所属菜系】浙江菜【特点】口味咸鲜,色泽洁白，肉质极嫩。【原料】鲤鱼750克,盐、味精各5克，葱20克，姜30克，大油50克，醋15克，鸡汤50克，香油5克，料酒5克。【制作过程】将鲤鱼两侧切花刀。葱切厚片，姜切厚片，放入鱼身内外侧，加入盐、料酒腌5分钟,取出滤干水分，淋入香油。将10克姜末和醋、香油、味精调成姜醋汁，随鱼一同上桌，蘸汁食用。

清蒸魚.蝦.花甲等其他海鮮.

清蒸鱼和清蒸甲鱼貌似最常见... 清蒸鱼味道很不错的....

清蒸美食有哪些

3，清蒸怎么做

清蒸　　一种熟食制作方法，配上佐料及辅料直接放于锅中将锅盖盖好蒸熟即可。　　秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；　　秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；　　秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；　　秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；　　秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；　　秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；　　秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。　　特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！　　要点补充：　　1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数；　　2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门；　　3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

清蒸一种熟食制作方法清蒸鲤鱼``

一个锅，一个笼屉，一瓢水，一条鱼【洗净的】水在锅里，鱼在笼屉里，笼屉放在锅上，锅放在火上就可以了

清蒸怎么做

4，清蒸的菜有哪些及做法

清蒸鱼1 选草鱼、桂鱼、卢鱼，收拾干净，沿鱼大刺儿切两半。在鱼身上放上葱条、姜片、浇上黄酒，放入蒸锅蒸，冒气后再蒸8分钟。2 配酱油汤：放少许生抽酱油（生抽上味，老抽上色）。再放大量普通酱油（如美极鲜牌）和糖（可尝一尝，如果太咸了就放糖来中和咸味）。把酱油也放进蒸锅加热。3 切姜丝、葱丝。4 蒸好后取出鱼和酱油。5 把鱼上的葱条、姜片扔掉，放上新切的姜丝、葱丝，浇上热过的酱油汤。6 浇上少许烧到7、8成热的油（约120度，油有一丝青烟但不沸腾）。7 上桌。

清蒸娃娃菜的做法步骤1准备好食材。2大蒜拍成蓉。3娃娃菜洗净切成二半。4入锅中蒸制十分钟。5锅内入油。6淀粉中加适量的水调成芡汁。7倒入锅中，加少许生抽。8再加少许香油。9加蒜蓉做成调味汁，倒在娃娃菜上就好。

1、烹调类别：蒸菜系：川菜食材类别：猪肉味道：香脆色香味：咸辣鲜香，排骨粑软。主料：排骨、米粉、芫荽。辅料：豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。制作：1)排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀；2)再加入米粉，菜油拌匀；3)在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟；1)取出，放入蒜末、芫荽叶，盛入盘中。2、蒸鲳鱼主料：鲳鱼1条,冬菇2朵(浸软),火腿2片,葱白1条,姜2片,酒1汤匙,麻油少许,生抽1/2汤匙. 特色：味道鲜美可口. 制作方法： (1)鲳鱼宰后,洗净,在两面横划3刀至骨,抹干水分,排放碟中.(2)冬菇去蒂,切薄片,火腿,葱白,1片姜同切丝.(3)取1片姜塞进鱼腹,把(2)的材料撒在鱼面上,淋上酒和麻油,隔水蒸约20分钟.(4)去掉鱼腹内的姜片,淋上生抽供食. 3、蒸鲈鱼[原料/调料] 鲈鱼1条（约500克）、姜、葱各10克、冬菜20克、红椒1只。花生油15克、生抽王（酱）30克、胡椒粉少许 [制作流程] 1.鲈鱼杀洗干净，用碟摆好，姜、红椒切米，葱切花，把冬菜、姜米，红椒米撒入鲈鱼上面。2.锅加蒸笼烧开水，放入用碟摆好的鱼，用大火蒸8分钟既熟拿出，放入葱花、胡椒粉。3.烧锅下油烧开，淋入鱼上面，再加入生抽即成。 4、鱼香蒸蛋原料：鸡蛋4个，肉馅50克，干木耳10克。辅料：葱花10克，姜末、蒜末各5克，辣豆瓣酱4克，盐3克，白糖、醋、香油、水淀粉各适量。做法：准备：鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。做法：1.将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。2.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。3.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。5、粉蒸肉：原料：切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜做法：1）五花肉留皮切薄片。2）将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时。3）腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。4）南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。6、五子蒸鸡菜谱名称：五子蒸鸡菜谱类别：江苏菜菜谱制作：原料：活嫩母鸡一只（重约750克）。莲子20粒、枸杞子10粒、红枣10粒、松子10粒、五味子10粒。绍酒30克、葱25克、姜25克、精盐7.5克。【制作过程】活母鸡宰杀治净，放入锅中出水，加藏姜、绍酒，沸后撇去浮沫，煮至断血时捞出，将原汤吊清待用。莲子去皮心，其氽“四子”洗净。将鸡从脊背剖开，斩去大骨（长三角形），扣入品锅中，放入“五于”，倒入原汤，加精盐，用保鲜纸封口加盖。将品锅上笼用旺火蒸3小时，至酥烂取出，上席后去盖，揭掉封纸即成。 7、清蒸大闸蟹淡水蟹2500克，绵白糖150克，葱花，特点：著名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富.用料：淡水蟹2500克，绵白糖150克，葱花，姜末各50克，香醋，酱油各100克，香油20克。烹饪方法：用细绳将蟹钳，蟹脚扎牢。用葱花，姜末，醋，糖调和作蘸料，分装十只小碟。将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可8、豆腐蒸鲮鱼豆豉鲮鱼1罐，豆腐1件，葱（切粒）2棵。1、豆豉鲮鱼沥去油分切件，豆腐切件，1片鱼、1块豆腐顺序排列在碟上。2、将水烧滚，放下步骤（1）材料隔水蒸10分钟。3、剩下的豆豉及油放在锅里烧热，加入葱粒，淋在已熟的蒸豆腐上即成。