2.在刮好的鱼中加入适量的姜末、水和盐,第一次做的时候发现搅肉机根本不适合拌墨鱼,4.打鱼浆,4.将打好的墨鱼浆放入容器中，用手抓住，不断拍打，直到鱼膏呈胶状,水开了，你可以往里面挤鱼丸,只要鱼丸变大浮起来就熟了,13.煮到鱼丸浮起来,9.搅拌均匀，这样鱼酱就做好了。
主料鲅鱼500g辅料橄榄油、盐、淀粉、姜、葱、蛋清。第一步。鲅鱼清洗干净后，切成两片，去掉大骨头和刺，用刀慢慢刮鱼。2.在刮好的鱼中加入适量的姜末、水和盐。3.放入搅拌机中，做成鱼酱(这一步可以用刀剁成糊状，也可以用擀面杖打成糊状)。4.打鱼浆。5.蛋白完全服务后。6.加入两次鱼酱。7.在这段时间里，根据鱼浆的稀稠度，加入适量的水。每次，用筷子朝一个方向搅拌，让鱼冒泡。鱼酱加热后，8。可以倒点橄榄油。9.搅拌均匀，这样鱼酱就做好了。10.放入有冷水的锅中，开小火。11.然后用手慢慢把丸子一个个挤出来，放在有温水的锅里。12.小火慢煮。煮一段时间后，敲掉表面的浮沫。13.煮到鱼丸浮起来。
2、 鱼丸怎么做 好吃呢1、先把墨鱼的眼睛和嘴巴去掉，把墨鱼的内脏清洗干净，把皮剥掉，然后把鱼切成小块。2.如果是冷冻的墨鱼，在完全解冻前放入搅拌机，如果是新鲜的，最好在冰箱里冷冻一段时间，因为墨鱼是非常容易变质的，尤其是搅拌机在搅拌过程中产生的热量会加速鱼肉的变质。开始搅拌的时候你就知道墨鱼不像其他肉那么容易被捣碎，而且很粘，3.将切好的鱼放入搅拌机中，加入适量的盐、糖、胡椒粉和玉米粉。我用的是九阳的料理机，第一次做的时候发现搅肉机根本不适合拌墨鱼。最后，我只能用榨汁机，4.将打好的墨鱼浆放入容器中，用手抓住，不断拍打，直到鱼膏呈胶状。如果这一步无法判断，那就打得越久越好，这一步是决定球是否有弹性的关键。5.锅里烧一壶水，水开了，你可以往里面挤鱼丸。大小由你决定，只要鱼丸变大浮起来就熟了。
