猪肝怎么处理，猪肝怎么去皮

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1，猪肝怎么去皮
2，买回来的猪肝怎么处理
3，猪肝在炒之前怎样处理才能去除肝的毒素
4，猪肝怎么处理
5，怎么处理猪肝
6，猪肝买回来怎么处理
7，怎样清洗猪肝
8，猪肝怎么样洗才正确
9，猪肝怎样去腥
10，猪肝怎么洗干净

1，猪肝怎么去皮

猪肝的处理方法：　　1、猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿液排出体外。因此，猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害。所以，刚买回的鲜猪肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗干净，然后放在淡盐水中浸泡30分钟以上，中途可以换几次水，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。 2、猪肝要先洗再切，如果切开再洗的话，容易发苦。

猪肝怎么去皮

2，买回来的猪肝怎么处理

1、首先把买回来的猪肝装在碗中，然后倒入少许小苏打。2、接下来，倒入适量清水，先抓匀后，将猪肝浸泡10分钟左右。3、时间到后，取出猪肝，并将猪肝用刀切成小块状。4、接着再准备一碗清水，把切好的猪肝，浸泡在里面。5、接着倒入适量白酒，最后再用清水冲洗一遍即可。被白酒处理过的猪肝不易老，而且没有腥味。

买回来的猪肝怎么处理

3，猪肝在炒之前怎样处理才能去除肝的毒素

买回来的生猪肝用清水冲洗十分钟，洗净后放清水里泡二十分钟，或用淡盐水泡十分种，可以有效去除毒素.300克的肝大约煮十分钟，最好的整快煮不要切片这样可以更好的保留营养。猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,损失养分，新鲜的猪肝最好是现做不要放置时间太长，同生水一起放入锅中，不用切片，用中火享制，根据个人的口味不同，在享调过程中可以加入蒜、姜、大料等调料。

猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索a，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素 c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出，体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

猪肝在炒之前怎样处理才能去除肝的毒素

4，猪肝怎么处理

1.整块猪肝流水冲洗干净表面，盛清水，在水中加入少许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中。约30分钟后取出，用清水反复冲洗。2.猪肝切约5mm片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出，去除残存于猪肝的毒素。3.如若不够时间浸泡，也可直接把猪肝切片，用流动的水反复清洗至无血水渗出。然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右，捞出沥干。凉拌猪肝的做法：1.猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。2.汤锅注入清水加入花椒、八角、辣椒、葱姜。3.倒入料酒烧开。4.放入猪肝，大火继续煮开。5.转中火煮至大约20分钟，关火焖至凉透。6.把凉透的猪肝切成薄片。大蒜切碎，香菜切段。放入小碗中。在香菜碗中加入香醋生抽香油搅拌均匀成料汁。7.把料汁倒入切好的猪肝上即可。

5，怎么处理猪肝

先开水烫一便，然后锅中烧水加料包（八角，桂皮，葱姜，料酒，盐烧开以后放猪肝，十分钟后关火，不要动，放凉以后就是成品。（肝生时划几刀，可熟的快和透。）没听说两种不能一块吃，也没听说猪肝炖豆腐，你可以各做个的吗。

首先清洗干净，在用冷水泡到你要烹饪的时候

刚好我前几天也做过猪肝炒莲白的哦~因为也是头一次做，我还是咨询了很多人的，呵呵。猪肝洗净后切薄片，一定要薄哦，不然腥味会很重的。之后加入淀粉、料酒、蒜蓉、姜末、盐、味精、鸡精拌匀待用。根据个人口味也还可以加入辣椒酱或者豆瓣酱。另外一个碗里加适量的水、淀粉、盐、味精、酱油拌好，起过之前倒进去就行了。下油锅之后翻炒一会儿，到猪肝变白之后就可以加入其他你要炒的菜了。炒的时间一定要短哦，猪肝很容易老的。如果担心菜不熟，可以事先焯水喔~

先开水烫一便，然后锅中烧水加料包，根据个人口味也还可以加入辣椒酱或者豆瓣酱。

6，猪肝买回来怎么处理

猪肝价格便宜，为什么吃得人少？4个步骤把猪肝处理干净，放心吃猪肝含有丰富的营养物质，具有一定的营养保健作用。猪肝中铁质丰富，是理想的补血食材，食用猪肝有助于改善贫血现象。猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，防止眼干涩，疲劳。猪肝价格便宜，上学期间，家里人总是让多吃猪肝，说是明目养肝，猪肝吃起来有点苦，干，吃多了就特别讨厌，看着猪肝就头疼，那时候的人都还未意识到猪肝吃多了会使胆固醇增高的问题。打开百度APP，查看更多高清图片一直以来，猪肝给我的印象就是明目养肝，预防贫血。后来随着健康意识的提高，知道猪肝胆固醇含量高，不能多吃。另外，猪肝是解毒器官，所以很多人认为猪肝含有毒素，处理不好，吃了对身体不利，这些可能就是吃猪肝人少的原因吧。凡事总有利与弊的一面，猪肝也一样，不能因为一些问题而完全拒绝它，猪肝买回来后，经过处理一下，适当吃一些对身体是有好处的。今天和大家分享猪肝的简单做法，为了让猪肝吃得放心，采取一泡，二冲洗，三焯水，四确保完全熟的方法，这样处理过的猪肝是可以放心吃的，一点也不用担心。【洋葱炒猪肝】准备食材：猪肝洋葱青椒红椒木耳准备调料：植物油盐胡椒粉生抽醋料酒淀粉制作步骤：步骤一：猪肝买回来后表面清洗干净，先在水里放入适量盐，然后把猪肝放入水里浸泡20分钟左右，这样可以杀菌消毒。泡好的猪肝用清水冲一下，放在菜板上切成片，猪肝片厚度大概2毫米，不要太薄，有点厚度的猪肝吃起来绵软，口感好。太薄的猪肝下锅翻炒后容易变硬，影响口感。步骤二：猪肝片切好后，放入水里清洗干净，反复冲洗，直到盆里没有血水为止。步骤三：把提前泡软的木耳清洗干净，青红椒去掉籽后清洗干净切片，洋葱去掉外皮洗净后切成片，洗净的猪肝片准备好备用。步骤四：锅里水烧开后放入猪肝片焯一下，可以去除脏物，猪肝片完全变色后再焯几秒就盛出来装入盘中，猪肝不能焯时间过长，焯水时间长了猪肝容易老。步骤五：提前在一个碗里放好调料，两勺生抽，一勺醋，适量盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺淀粉，适量鸡精，两勺水搅拌均匀备用。步骤六：锅里放入适量油，放入葱姜蒜片炒香，放入洋葱翻炒。洋葱炒熟后本身有点甜，所以调味料里没有再放糖。步骤七：洋葱有点变软后放入青红椒，木耳翻炒。步骤八：放入焯过水的猪肝翻炒两下，倒入调好的汁快速翻炒。步骤九：猪肝下锅后很快就要出锅，久炒猪肝会变老，这里猪肝焯过水，已经有九成熟，下锅再翻炒两下很快就能全熟，所以不用担心快速爆炒猪肝没熟透的问题。步骤十：洋葱炒猪肝做好了，出锅装入盘中，可以趁热品尝了，热的猪肝绵软，凉了不好吃，炒好的猪肝不能久放，猪肝表面会变干，颜色变暗，影响口感。小贴士：1.新鲜的猪肝买回来后，要放入盐水中泡20分钟左右，盐水有杀菌作用。2.猪肝切片不要太薄，略有厚度，2毫米左右，猪肝吃起来绵软，太薄的猪肝下锅后容易变硬，影响口感。3.猪肝焯水后可以去除肝内脏物，焯九成熟后捞出来装入碗中，焯水时间很短，颜色完全变白后再焯几秒即可，九成熟的猪肝下锅再炒几秒就可以出锅，这样能保证猪肝内外完全熟。4.猪肝下锅后用大火快速翻炒，所有调料汁在小碗里提前调好，因为炒猪肝时间很短，倒入调料后快速翻炒入味，这样能保持猪肝的鲜嫩，炒时间长猪肝会变硬变老。

7，怎样清洗猪肝

要将买回来的猪肝冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。此外，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。刀要薄且锋利，砧板要平整，技术上要娴熟且有感觉。用推刀刀法（始终将刀刃从前段接触到猪肝后向前推同时包括割、li切的动作[无法言传，只有心领]，直推至刀刃的后段且刚好切断一片）。你是用右手习惯的话，应该用左手均匀有力的按住被切的猪肝（四指甲略向掌心弯曲，刀面紧贴中指中关节）使之不要滑动。如是重复就是。但要切得厚薄均匀就必须经常训练了，不是一朝一日，一蹴而成的。

猪肝的最好清洗方法是：整块的用水龙头的小水顺着筋冲洗十五分钟，用手挤掉赃血就可以了，过度的漂洗会使肝变老，失去营养，也不利于烹调！烹调的时候，肝一般切成柳叶片，挤干水，用姜汁，盐，淀粉上浆再烹调以保持滑嫩！如果你是肝脏不怎么好，建议你平时不要抽烟和饮酒，多吃蔬菜和水果，还有粗粮！加强一下户外运动！按时休息！保持良好的心态！健康来自于你自己的！巧洗猪肝用水冲5分钟，切成适当大小，再泡入冷水中约5分钟后，取出沥干，不仅可以洗净，而且可以去腥味。洗猪肝，猪肠时加点醋，容易洗净，而且可消除膻臭味。牛奶去除猪肝异味法烹制前将洗净的猪肝置于适量牛奶中浸泡3～5分钟，就可消除猪肝异味。

8，猪肝怎么样洗才正确

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。　　猪肝怎么去毒：　　由于肝脏容易累积毒素，营养师建议猪肝在烹调前最好先“去去毒”：先用淡盐水浸泡2至3小时，再放清水里泡一会；也可将猪肝切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净再烹调。另外，加热时间不能过短，否则难以杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵。所以猪肝忌炒得过嫩，应该熟透再起锅。　　猪肝适宜人群：　　适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。　　猪肝不适宜人群：　　患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

猪肝是营养价值极高的食材，它含有丰富的微量元素铁，人们食用以后具有明显补血作用，除此以外它还能明目排毒，但猪肝也是猪身体内重要的排毒器官，它内部会有一些毒素存在，如果清洗不干净，食用以后就会对身体不利

猪肝只要洗都不正确。

方法： 1、买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后在水中加入少许的白醋放入猪肝浸泡30分钟，加快排除毒素的速度。 2、其次将浸泡过得猪肝切片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。 3、另外；烹饪猪肝的时间不能太短，否则既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。应该将肝炒至完全变成灰褐色，看不到血丝才好。猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的用处；能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素b2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。

9，猪肝怎样去腥

去除猪肝腥味只需三步。所需准备：白醋适量、白水1碗、食用盐适量。1、猪肝切片备用；2、把猪肝放在器皿中，水中加入适量的盐，混成淡盐水，倒在猪肝上；3、再加入适量白醋泡20分钟可去腥味；扩展资料：购买猪肝时，一定要买新鲜的。用手指轻轻压一压，如果压痕快速恢复，就是新鲜的。其次，猪肝买回家后要冲洗干净，然后切成大块，放入淡盐水中浸泡二三十分钟。淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，加白醋的原因很简单，醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人，可以在炒菜的时候也烹入红醋。浸泡好之后，就可以把猪肝切片，放入淀粉、料酒等腌制几分钟再炒了。另外，在炒时用大蒜炝锅，放入青蒜、蒜薹等配菜，也有很好的去腥效果。其次，正备孕的男性不建议吃猪肝，虽然猪肝是美味的食物，但是，其实猪肝里面含有较多的重金属，如果吃多了话，则有可能引起重金属中毒，从而损伤精子，造成不育。参考资料：人民网-人民网食品频道-怎么把猪肝做得美味不腥炒猪肝先用醋泡参考资料：人民网-健康-可这些人千万不能吃猪肝

我家猪肝一般把猪肝切半公分厚，大小1平方寸，用干生粉撒在切号的猪肝上，不干不湿差不多，，水放多少依个人喜好，放点生姜，大蒜，起锅时放点葱花到碗里！----去腥也可以放点酒，希望可以帮到你！

用盐和白醋可以达到去腥的目的。首先，我们把猪肝切片，放在漏筛里，切片时尽量切宽点，避免后期处理的时候碎渣太多，然后把猪肝放在流动水下进行冲洗，每冲洗几分钟就用手抓一次，把猪肝里的血水抓出来，重复这样的动作，直到看到猪肝变色。等到猪肝变色后，准备一碗淡盐水，把猪肝泡上30分钟，沥干水分后，放入一点白醋浸渍一下，再用清水冲洗干净，因为白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。做完这两步，就可以下锅翻炒了，记住要用大火热油，能够保持猪肝中的水分不流失，炒出来的猪肝口感鲜嫩，尽量多翻炒一会儿，等到全部变成褐色为止，这样做出来的猪肝不会有腥味而且好吃。

卤猪肝看似简单，其实不容易做好啊。我说一下自己的看法： 1.选料要准，必须是杀死不超两小时的产品，病死的猪的肝不能卤制，颜色紫红光鲜，手按挺实有弹性，无胆汁污染，气味正常，冰冻的猪肝不适合卤制。 2.初加工细致认真，水冲后加入干面粉搓匀静置20分钟，洗净沥水，加入料酒葱姜汁食醋放置30分钟。 3.药料用慢火炒制后入料皿，加水煮开放晾（老卤汁更好），放入初加工的猪肝，大火烧开，转小火，锅应始终保持不落滚头（俗称沸而不腾），不盖盖子卤制30--40分钟，用筷子插厚处无血水渗出即可捞出，汤冷凉后放入，随取随用，美味啊。

10，猪肝怎么洗干净

我是营养烹调师，猪肝的最好清洗方法是：整块的用水龙头的小水顺着筋冲洗十五分钟，用手挤掉赃血就可以了，过度的漂洗会使肝变老，失去营养，也不利于烹调！烹调的时候，肝一般切成柳叶片，挤干水，用姜汁，盐，淀粉上浆再烹调以保持滑嫩！如果你是肝脏不怎么好，建议你平时不要抽烟和饮酒，多吃蔬菜和水果，还有粗粮！加强一下户外运动！按时休息！保持良好的心态！健康来自于你自己的！猪肝知识介绍：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝的做法大全胡萝卜炒猪肝的做法详细介绍菜系及功效：接触电离辐射人员食谱明目食谱肝炎食谱口味：咸鲜味工艺：生炒胡萝卜炒猪肝的制作材料：主料：猪肝250克,胡萝卜150克调料：植物油15克,盐2克,味精1克教您胡萝卜炒猪肝怎么做，如何做胡萝卜炒猪肝才好吃1. 胡萝卜、猪肝均洗净，切成薄片。2. 将炒锅置旺火上，下油适量烧热，先放入胡萝卜片，煸炒至将熟时，再下猪肝一起煸炒片刻，加入盐、味精调味，即可起锅装盘。小帖士-健康提示：1. 胡萝卜富含胡萝卜素，据测定，1分子的胡萝卜素可得2分子的维生素A，因此被称为维生素A原。胡萝卜中还含有九种氨基酸，其中人体必需的氨基酸占五种，尤以赖氨基酸含量多而著称。2.《本草纲目》说胡萝卜能“下气补中，利胸隔肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”。3. 临床实践也证实，胡萝卜能促进肝脏的代谢功能，保护，保护肝细胞。小帖士-食物相克：猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。珍珠草猪肝汤的做法详细介绍菜系及功效：利尿食谱清热解毒食谱明目食谱肝炎食谱口味：咸鲜味工艺：煮珍珠草猪肝汤的制作材料：主料：谷精草60克,猪肝90克辅料：枣（干）15克调料：姜5克,盐3克教您珍珠草猪肝汤怎么做，如何做珍珠草猪肝汤才好吃1. 选用鲜珍珠草（谷精草）洗净，切碎；2. 红枣洗净，生姜去皮洗净，切片；3. 选新鲜猪肝，洗净，切片，用开水飞去血腥；4. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。小帖士-健康提示：清热解毒、利水退黄；急性肝炎，急性胆囊炎属湿热者，症见右胁疼痛，发热口渴，面目黄疸，色泽鲜明，胃脘微胀，饮食减少，小便短黄，舌苔黄腻，脉滑数，亦可用于小儿疳积；寒湿黄疸者不宜饮用本汤。小帖士-食物相克：谷精草：谷精草伏汞砂。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。赤豆枸杞猪肝汤的做法详细介绍菜系及功效：补血食谱美容菜谱明目食谱口味：原本味工艺：原炖赤豆枸杞猪肝汤的制作材料：主料：猪肝200克辅料：赤小豆100克,枸杞子25克调料：姜3克,香菜3克,盐2克教您赤豆枸杞猪肝汤怎么做，如何做赤豆枸杞猪肝汤才好吃1. 将赤豆洗净浸泡待用，香葱洗净切段；老姜洗净切片备用。小帖士-健康提示：此汤可明目益精，补血养颜。小帖士-食物相克：猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。菠菜猪肝汤的做法详细介绍菜系及功效：补血食谱便秘食谱围孕期食谱明目食谱贫血食谱口味：原本味工艺：煮菠菜猪肝汤的制作材料：主料：菠菜125克,猪肝125克调料：猪油（炼制）10克,姜5克,大葱5克,盐3克,淀粉(豌豆)3克,味精1克教您菠菜猪肝汤怎么做，如何做菠菜猪肝汤才好吃1. 将菠菜择洗干净；2. 洗净的菠菜在沸水中烫片刻，脱去涩味(即除去所含草酸)，切段；3. 将鲜猪肝洗净，切成薄片；4. 猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀；5. 葱姜洗净，葱切段，姜拍破；6. 将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸；7. 沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮；8. 煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。小帖士-健康提示：此汤具有生血养血，润燥滑肠的作用。小帖士-食物相克：猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。其它注意事项大量食用的危害　　每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单位，如大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象。中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用。每100克猪肝中含胆固醇达 400毫克以上，而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克，如超过正常食用胆固醇的数量，可导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病患者更应重视。因此，食用猪肝宜适量，不要食用过多。如果你认为本经验对你有帮助，请点击本页面上方的“大拇指” 和“五角星”，对我的经验表示肯定，谢谢！

猪肝怎么处理，猪肝怎么去皮

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