老鸭粉丝汤的做法，上海游子老鸭粉丝汤

1，上海游子老鸭粉丝汤

吃过还不错。

上海游子老鸭粉丝汤

2，老鸭粉丝汤的粉丝是不是提前用水泡过

是的，一定要用冷水泡发，千万别用热水或者温水泡，泡的时间也不要过长，否则粉丝会失去任性影响口感。

老鸭粉丝汤主料：鸭珍、鸭血、鸭肠、粉丝配料：香菜、辣油做法： 1、用鸭架文火熬制高汤。 2、把主料炖九成熟。 3、在熬制好的高汤中放入主料。浸泡一会。 4、根据口味放入配料。口感：汤是非常的鲜美的！炖的够火候哦。4-8元一大碗！爽口，或糯软，衬上鲜美的汤，令舌头享受到了极点

老鸭粉丝汤的粉丝是不是提前用水泡过

3，粉葛老鸭汤的做法粉葛

食材老鸭肉500g粉葛200g土伏苓100g盐适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1粉葛、土伏苓洗净切块待用；2老鸭肉洗净斩件过焯水；3焯水老鸭肉过冷河；4汤锅内加适量水，倒入所有材料，猛火烧沸，再转小火炖1.5小时，加盐调味即可食用。

主料老鸭500克玉米500克辅料料酒适量盐适量生姜适量大蒜适量步骤玉米炖老鸭汤的做法步骤11.鸭子处理干净切块，入热水焯一下。玉米炖老鸭汤的做法步骤22.电饭锅放入生姜，蒜头，加入半锅的清水。玉米炖老鸭汤的做法步骤33.加入焯好的老鸭。玉米炖老鸭汤的做法步骤44.加入玉米（用的是水果玉米），加少量的料酒，慢炖2个小时。玉米炖老鸭汤的做法步骤55.炖好的汤加入盐调味，很香甜。

粉葛老鸭汤的做法粉葛

4，鸭血粉丝汤的做法是什么

鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常著名。鸭血粉丝汤的制作材料：主料：切成小块或（条）的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭内脏（包括鸭胗,鸭肠,鸭肝等等）。精盐,味精,鸡精,香油（或辣油）各适量。鸭血粉丝汤的特色：鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常著名。教您鸭血粉丝汤怎么做，如何做鸭血粉丝汤才好吃(1) 烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。(2) 把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。(3) 过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。(4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。(5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。该答案来自饭菜网官方网站

5，南京鸭血粉丝汤是怎样做出了的

材料：鸭骨架1副，姜片5片鸭血200克，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克调味料：盐1/4小匙鸡精1/2小匙白胡椒粉1/4小匙香油1/2茶匙辣椒红油1/2茶匙卤包一个做法： 1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。 2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。 3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。 4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。 5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。 6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。小贴士： 1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。 2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。

6，金陵鸭血粉丝汤的做法是什么

材料1：姜，葱，大料，花椒，香叶，草果，银杏，党参 2：胡椒面，花椒面，辣椒油，盐，生抽，香菜碎，我还喜欢放些醋做法程序一切为了方便和保留风味，跟现实小店的做法不太一样，但是对我来说是最优的了。鸭血浸泡干净切成小块，容易碎要轻，焯水。取一汤锅，放入配料1，加入很多水浸泡干净的鸭肝切块在汤锅中水中煮熟，加入鸭血继续煮，大概30分钟的样子。这样子，这锅汤，就可以保存着，每次取一部分汤和鸭血鸭肝用就好了在一只汤碗里，放入调料2 另一起锅，从汤锅里取适量鸭汤鸭血鸭肝，煮开放入豆腐泡泡，任何你喜欢放的蔬菜，煮最后放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入汤碗中，讲调料和汤混合好。材料鸭血，鸭胗，鸭肠，盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油做法1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻。 2、鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫。 3、鸭肠卷起就马上捞出。 4、锅入油，将葱段、姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。 5、接着放入泡发的粉丝、小油豆腐。 6、煮滚后将烫好的鸭肠放入。 7、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里 8、加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。主料：鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝配料：鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜调料：鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉做法1、鸭血打成小块，焯水，养在冷水中。2、鸭肝、鸭心在卤水中煮熟，切片，鸭肠烫熟，切小段。3、锅上火，放入鸭汤，放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入碗中。4、鸭血在鸭汤中烫透，捞出放粉丝上，放上鸭肝、鸭心、鸭肠，浇上烫鸭汤，撒上调料、胡椒粉、香菜即成。

7，鸭血粉丝汤搭配什么好吃

饼，梅菜扣肉饼

鸭血粉丝汤主料鸭1只水适量粉丝1把辅料蒜苗1小把调料食盐1/2茶匙姜3块花椒适量料酒1汤匙生抽1汤匙香醋1茶匙白胡椒粉1茶匙辣椒油适量鸭血粉丝汤的做法1.新鲜宰杀的鸭子洗净斩大块，鸭块和鸭肝、鸭胗一起凉水入锅加入姜片和花椒煮开，撇去血沫焯水约两分钟，鸭块捞入砂煲中，加开水完全没过鸭子，加入姜块和料酒，大火烧开后转小火煲约2小时，加少许盐即成鲜鸭汤。煲半小时的时候要记得把鸭肝和鸭胗提前捞出，以免失去口感2.新鲜鸭血，凉水入锅，加一块姜和数粒花椒，中火煮开转最小火浸约10分钟至断生，捞出备用3.绿豆粉丝浸泡半小时至软。提前捞出的鸭胗、鸭肝切片，我最后还切了点煲好的鸭脯肉。青蒜苗切粒4.鸭血切条，入开水锅中以最小火焯烫1分钟捞出备用5.大碗中调入青蒜苗、少许生抽、香醋、盐和多一些的白胡椒粉6.粉丝放入开水锅中烫约两分钟至熟透捞入调料碗中7.将鸭血、鸭胗、鸭肝和鸭脯肉摆好，浇入滚沸的鲜鸭汤即成烹饪技巧1、最好用新鲜宰杀的全鸭煲汤更鲜美；2、鸭血不可大火煮沸，要用小火浸熟，基本无孔洞，口感更细腻；3、喜欢原味的也可不加醋和辣椒，不过这个天气吃点酸辣的更过瘾；4、青蒜画龙点睛，一定不要省略。

主料：主料水发粉丝（以苏北、安徽、山东的地瓜粉丝为最好）100克配料：鸭肝20克，鸭血30克，鸭胗、鸭肠、榨菜各15克，油豆腐粒3克，葱花1克，芫荽、鸭油各5克，汤料250克。鸭血粉丝汤做法：参考与馋八怪—鸭血粉丝（老鸭粉丝）：http://www.zgcbg.cn/html/newfile4.html制作粉丝用竹篓装好，放入鸭汤内，小火烫熟，倒入碗中。随后下入鸭血、油豆腐粒，继续用小火烫熟，捞出放入碗中，倒入鸭汤和所有的配料即可上桌。鸭血粉丝汤制作两关键关键一鸭汤—盐水鸭鸭汤与水1∶4熬制制作鸭血粉丝最重要的还是调汤。只要汤做好了，成品的口味就一定不错。很多人认为，鸭血粉丝汤用的就是普通的鸭子、大骨等料吊制的汤，那你就搞错了。正宗鸭血粉丝汤是用盐水鸭的鸭汤加清水、香料烧制而成。取一大桶，放入清水40千克、盐水鸭的鸭汤10千克，下入调料（盐300克，味精150克，鸡精200克）和香料（草果12个，香果、香叶、小茴香各20克，豆蔻、花椒各15克，沙姜10克，白胡椒粒30克），大火烧开，然后保持小火加热至汤与水溶合，即可使用。盐水鸭鸭汤的做法清水2500克，盐1千克，姜250克，八角150克，微火烧开，使盐溶化，捞出姜、八角，倒入腌鸭的血水烧开，冷却后倒入缸内，放入腌渍好的鸭子，浸泡4小时左右（夏季2小时）。捞出鸭子控干水分，肚子内填入葱、姜，放入清水中，加入少许葱段、姜片、八角、料酒焐熟，鸭子即盐水鸭，汤即鸭汤。鸭汤可重复利用，香味也越来越浓。关键二配料—鸭杂需用盐水鸭的鸭汤卤制首先要说，配料如果处理不当，做好的成品就会有很浓郁的异味，直接有不明白的地方？小贴士：tips提问清水和盐水鸭的鸭汤烧开就可以了吗？风味能充分融合吗？回复只要将它们烧开，能闻到香味就可以了，无需长时间加热。另外，鸭汤熬好后一整天都要放在炉子上文火保温，香味自然会慢慢融合。熬制过程中，一定要用小火，汤的温度最好保持在90-95℃，火太大，汤汁就会变浑浊。tips提问单用盐水鸭的鸭汤，效果不是更好？回复盐水鸭的鸭汤必须加足量的清水和香料调汤，因为它的含盐量非常高，如果单用它来做汤，肯定会咸死人，而且没有香味。另外，鸭汤中也会掺杂一点鸭子的腥臭味，加入清水，也是为了减缓异味。提问添加清汤或者其他汤效果会不会更好？回复从理论上说，加汤调汤效果当然更好，但是势必会增加成品的成本，那样就不划算了，因为鸭血粉丝汤毕竟还是一种很平民化的小吃。