豇豆茄子，豇豆可以和茄子一起炒吗为什么

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1，豇豆可以和茄子一起炒吗为什么
2，豇豆烧茄子做法

1，豇豆可以和茄子一起炒吗为什么

可以，饭店有豆角炒茄子这道菜，家常也有这样做的

【材料】：长茄子1根、豇豆1小把、蒜2瓣【调料】：食用油、盐、老抽、鸡精、糖各适量【做法】：1、茄子切成条状；豇豆切成小段；大蒜切末备用。2、锅内加适量油，下入豇豆煸炒片刻，加盐调味，炒至微熟后盛出。3、锅内留有，下入茄子再煸炒片刻，加盐调味，炒至微熟后盛出。4、锅内留底油，下入蒜泥煸炒出香味后，加入炒过的茄子和豇豆，再加入老抽、鸡精、糖调味。5、加入一大匙水，焖制一会，待收干汁后即可。

豇豆可以和茄子一起炒吗为什么

2，豇豆烧茄子做法

茄子去皮洗净切条，豇豆切段焯水投凉备用。炒锅加底油葱姜块爆香加入茄子豇豆翻炒，添汤，加入盐，味精，鸡粉。少许酱油。熟烂即可

原料：豇豆1小把茄子1根姜1片大蒜2瓣香葱3根调料：盐1/2茶匙（3克）糖1/3茶匙（3克）蚝油1茶匙（5克）生抽1茶匙（5ml）水淀粉1汤匙（15ml）做法：1、把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。2、锅中水烧开后，放入盐（5克，菜谱调料分量外），把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。3、锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒几下，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水（约100ml），改成中火炒约2分钟。4、最后，淋入水淀粉勾芡即可。小贴士：**茄子和豇豆都比较吸油，先焯烫一下，尤其挤压出茄子中的水分再炒，就不会吸入很多油，而且口感也好。之前的菜谱中，我们也分享过，把茄子切好后，放盐杀出水分的方法，和切好后放在太阳下晾晒去除水分的方法，其实都是为了能让茄子的水分减少，再炒的时候省油且好吃。**如果觉得焯烫的步骤麻烦，就把茄子切条后，放盐腌制10分钟，杀出水分后，用手挤压出切条中的水分，直接炒即可。但因为没有焯烫过，那么豇豆需要多炒会儿，文字步骤（3）倒水后，中火炒6分钟左右吧。**焯烫茄子和豇豆时，要记得在水中放入盐，这样既能使豇豆有翠绿的颜色，还会使菜入味。**这是一道比较下饭的菜，而且用来当便当带饭也不错，不管是蒸热，还是微波炉打热，菜的口味都不会发生太大变化。

我知道烧茄子的做法，应该是差不多吧？热油，然后把豇豆和茄子放锅里炸，（根据个人口味可挂糊可不挂）快熟的时候（茄子变软、变色）放盐，酱油，鸡精，翻炒片刻后，放入番茄（少量），蒜瓣，葱段，出锅。

豇豆烧茄子做法