倒入淡菜，料酒、少量水，翻炒片刻，待淡菜开口，出锅。肾虚阳痿之人，淡菜配伍麻雀肉炖食；体虚盗汗和小儿生长发育不良者，淡菜配伍鸡蛋炒食；瘿瘤，包括甲状腺肿大者，淡菜配伍冬瓜、萝卜或紫菜煨食；肾虚腰痛、小便余沥、肾虚多尿、女子带下者，淡菜配伍韭菜炒食，有补肾助阳之功。
淡菜又叫贻贝，我作为南方人，是比较喜欢吃的一种菜，可以做汤、炒，烧制方便，几分钟内就可以完成。方法一：淡菜汤步骤：1、锅里烧冷水，入姜、葱白、料酒、盐、白糖2、倒入淡菜，开口后马上出锅，此汤味鲜，宜清淡，讲究原汁原味。方法二：葱油淡菜步骤：1、热锅热油，入蒜末、姜片爆香，2、倒入淡菜，料酒、少量水，翻炒片刻，待淡菜开口，出锅。
这里要注意淡菜翻炒后会出水，出水多的话，不加水也可以，出水少可以加一点，加主要是为了防止有焦味。3、出锅后的淡菜上撒上多量的葱末，4、生抽、醋、白糖调成汁，比例大概为1:1:0.5，按自己口味微调。调好的汁均匀倒在淡菜上，5、锅中入新油，热油后，淋到淡菜上即可。淡菜还有许多烧法，做汤的时候，可以和豆腐一起，
2、怎样做冰冻淡菜？
淡菜又叫贻贝或是海虹。冰冻淡菜怎么吃？？第一步先解冻清洗，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除；再水洗，在烧菜前，用沸水过一下就可以烹饪了，1．韭菜炒淡菜：淡菜10~30g，用开水发软，洗净；韭菜60g，切段。用食油煎沸，加食盐炒食，淡菜“煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气。”（《日华本草》）而韭菜为补阳之物，故可协同奏效，
用于肝肾不足，精血虚亏，眩晕，盗汗，腰痛，阳痿，小便余沥。2．淡菜拌芹菜：淡菜10g，用开水发软，洗净，煮熟；芹菜30g，切段，调以油、盐、醋拌食。淡菜能补肝肾之阴以制阳，芹菜能平肝而降压，用于肝肾阴虚，肝阳上亢而见血压偏高、眩晕头痛者。3．肾虚阳痿之人，淡菜配伍麻雀肉炖食；体虚盗汗和小儿生长发育不良者，淡菜配伍鸡蛋炒食；瘿瘤，包括甲状腺肿大者，淡菜配伍冬瓜、萝卜或紫菜煨食；肾虚腰痛、小便余沥、肾虚多尿、女子带下者，淡菜配伍韭菜炒食，有补肾助阳之功，
4．淡菜萝卜豆腐汤材料：淡菜、萝卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜叶切碎、调味料：色拉油、盐、鸡精1、淡菜用清水浸泡1个小时以上泡软。2、将泡好的淡菜去除杂质，洗净，3、干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状，4、炒锅置火上，倒油(比平时炒菜的油稍微少一些)，热油下淡菜略微翻炒，5、加清水，大火烧开，水要一次加够。
