.倒入辣椒碎，继续小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期间用锅铲不停的搅动，以免粘锅。随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖，辣椒酱的做法主料辣椒5000ml辅料油1000g盐500g白糖350g味精25g甜面酱1000g步骤1.准备新鲜红辣椒洗净。
1、广东牛杂的甜酱怎么做？
大家好，我是【大刘】今天我为大家分享一下。甜辣酱的做法，希望能够帮助大家。如果你感觉还可以，请你帮我点赞，辣椒酱的做法主料辣椒5000ml辅料油1000g盐500g白糖350g味精25g甜面酱1000g步骤1.准备新鲜红辣椒洗净。2.晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间，3.辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。
我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头，将所有辣椒放在案板上剁碎。4.炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火，5.随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。6.水汽耗尽的时候，油开始透出来，
2、蒜蓉辣椒酱的做法？
食材红尖椒1000g蒜瓣200g生姜75g黄豆酱150g白糖100g油200g白醋10g高度白酒15g盐40g酱油10g做法1.清洗干净食材，准备好其他调料。2.大蒜去皮，切厚片，生姜洗净去皮切小块，3.把姜块放入料理杯中。4.将生姜打碎备用，5.把大蒜同样放入料理杯中。6.同生姜的方法一样，把大蒜打碎备用，
7.将辣椒切成小段，保留辣椒籽。8.辣椒放入料理杯中，9.还是把辣椒一样打碎。10.材料都打碎完成盛碗里备用，11.锅中放油加热，油温后小火加入姜碎末煮开油。（多放油也没有关系，等于顺便做一层辣椒油）12.再加入蒜末炒出水汽，13.把蒜末姜末回来翻炒出香味后，再放入豆瓣酱炒均匀。14.加入白糖，直至白糖融化提味，
15.倒入辣椒碎，继续小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期间用锅铲不停的搅动，以免粘锅。16.炒至所有味道融合在一起，时间大概10分钟的样子，加入些盐和白醋调味17.继续炒至完全融合，此时辣椒酱颜色特别鲜艳，关火后放入白酒炒均匀，辣椒酱已经做好了，18.稍微放凉一点，盛入消过毒的玻璃罐中，等彻底放凉，盖好盖子放冰箱冷藏室储存。
