土鸡别名老鸡（广东人的叫法），其鸡肉很有嚼劲，圈养时间越长的土鸡肉越有嚼劲，在我们广东这边土鸡最普遍的做法就是煲汤，下面跟大家分享一下我们广东人煲土鸡汤最普遍的做法。把洗好的鸡块和药材放入锅里，加入适量的清水，这道鸡汤具有养颜补血的功效，老少皆饮。
1、广东人怎样做土鸡才好吃？
土鸡别名老鸡（广东人的叫法），其鸡肉很有嚼劲，圈养时间越长的土鸡肉越有嚼劲，在我们广东这边土鸡最普遍的做法就是煲汤，下面跟大家分享一下我们广东人煲土鸡汤最普遍的做法：1，首先准备好材料：土鸡一只，生姜，料酒，沙参20克，黄芪20克，枸杞15克，霸王花25克红枣6粒，桂圆肉8粒2，把鸡用清水洗干净，然后切小块，药材用清水泡几分钟。
3，把切好的鸡块放入锅里，加入清水淹过鸡块即可，加放两片生姜，少许料酒，大火烧开三分钟后关火，把鸡捞出来用清水洗干净，锅里的水不要倒掉。4，把洗好的鸡块和药材放入锅里，加入适量的清水，5，开大火煲开后，转中火煲20分钟，在转小火煲40分钟，加入适量的盐关火即可。注：这道鸡汤具有养颜补血的功效，老少皆饮，
2、你们是如何用土鸡做汤的？
土鸡汤，通常搭配香菇，再就是山药，比较有药理性的搭配食材有西洋参，当归等。我们在家的日常做法，香菇炖鸡，香菇炖土鸡做法简单，营养也比较高！五一放假回家做做试试吧，香菇炖土鸡汤香菇炖土鸡汤的用料鸡半只，干香菇20朵，红枣3颗，姜片5片，枸杞10粒，花旗参片20克，红枣3颗，盐10克，料酒半勺香菇炖土鸡汤制作步骤干香菇泡发20分钟，去掉香菇蒂备用。
鸡肉选的土鸡，嫩土鸡，去头去屁股，去脖子淋巴，配料准备好冷水下鸡肉姜片去腥。去血水没那么腥，煮开以后捞起冲洗一下鸡肉，把漂浮物去掉，不想吃那么油腻的，这一步就去掉一些油了，下油跟姜片，鸡肉下锅炒香。出香味以后装盘，换砂锅或者炖锅，下冷水，下姜片，下鸡肉，煮开，煮开以后，下枸杞，红枣，花旗参片。再次煮开下香菇。
