右手用勺子将肉羹舀成圆肉丸并放入到清水中，这样重复操作将剩余的肉羹都舀成肉丸。紫金肉丸是这样制作而成的呢，今天小编就给大家分享紫金肉丸的做法，制作比较简单，大家学会后自己在家也能做，因为广东河源的紫金牛肉丸早就盛名远播，很多人外地人驱车去紫金县，为的就是吃一口鲜美的牛肉丸。
1、怎么炸猪肉丸子？
怎么炸猪肉丸子？我看了好多做法总结如下，希望对你有帮助1.首先我们准备一块肥瘦相间比例尽量是1：1的五花肉，先去皮然后剁成肉泥备用2.准备腌制五花肉馅，加入一勺盐（这里量根据猪肉定500g约3g盐，可以根据个人口味来适当增减）加入适量料酒3.开始搅拌顺着一个方向搅拌摔打上劲将肉馅摔打至黏手即可4.然后准备葱姜切丝放入碗中加入适量的清水，用力抓抓出葱姜水把葱姜水倒入肉馅中，加入一勺胡椒粉，继续搅拌，搅拌到肉馅完全吸收水份为止，然后放入鸡蛋一个加入适量的玉米淀粉（玉米淀粉更适合炸丸子）搅拌上劲5.上锅烧油，油温6成热（约180度），将准备好的肉馅用手挤出丸子下锅（切记油温不能低于180度，否则丸子容易散开）肉丸炸至金黄捞出。
2、紫金肉丸是怎样做成的？
说到紫金的美食，很多人会第一时间想到紫金牛肉丸，因为广东河源的紫金牛肉丸早就盛名远播，很多人外地人驱车去紫金县，为的就是吃一口鲜美的牛肉丸。吃过紫金牛肉丸的人都知道，紫金牛肉丸特别大，口感嫩滑，味道鲜美，还富有弹性，吃起来就是一个“爽”，紫金牛肉丸的主要特色就是新鲜，有着“光天牛肉”之称，它是采用天亮之前宰杀的牛肉制作而成的，因为这个时候牛肉的肉质是最鲜美的。
紫金牛肉丸是采用当地放养的水牛和黄牛肉作为原材料，有由当地放养的水牛、黄牛肉制成，用传统手工精制而成的，又是以胡椒粉去除了牛肉的膻味，带出了牛肉的鲜美，这样人们在品尝的时候会觉得更加清香爽脆有嚼劲。紫金牛肉丸浓郁的胡椒味，还可以驱寒祛湿，加上牛肉具有的补中益气和强健经骨的功效，非常适合筋骨酸软的病人食用，
那么，紫金肉丸是这样制作而成的呢？今天小编就给大家分享紫金肉丸的做法，制作比较简单，大家学会后自己在家也能做。【紫金牛肉丸的做法】食材：新鲜牛腿包肉、薯粉、胡椒粉、鱿鱼碎片、香菜、葱花和盐，1、首先将新鲜的牛腿包肉用刀切去牛肉上的白膜和牛筋，接着将其切成薄片，然后放到竹筛上放置于通风的地方进行晾干。2、把晾干后的牛肉片放到大砧板上，用双手握紧锤刀，使用锤、掰、推、拼等刀法把牛肉捶打成带纤维状的肉羹，
3、在肉羹上放一点薯粉，用来增加肉羹的粘度，接着再加入胡椒粉、鱿鱼碎片和盐。4、将打好的肉羹放到陶砵内，用右手掌用力将肉羹在陶壁上反复进行推、拉、拍，使肉羹纤维扩张，这样的话肉羹就更具有韧性和弹性，5、用左手在陶砵内抓一团肉羹，然后用手指反复向手掌心挤压，使得肉羹从大拇指和食指之间的额虎口处冒出，6、然后右手用勺子将肉羹舀成圆肉丸并放入到清水中，这样重复操作将剩余的肉羹都舀成肉丸。
