阳江豆豉炖鱼怎么做

豆豉鱼是一道在四川和湖北等地区比较有名的菜，凭着豆豉的咸香，鱼肉的脆嫩深受大家的喜欢。今天谭谭就来和大家介绍一下豆豉鱼的做法，如果是家里自制豆豉，先把黄豆捡干净用温水泡一晚上，在锅内留底油，豆豉，姜下锅爆香，加入鱼一起翻炒片刻出锅装盘，豆豉是以黄豆或黑豆为主要原料，利用毛霉和曲霉的发酵，分解大豆蛋白质，发酵到一定程度后加盐和酒，再经干燥等方法延缓发酵过程而制成。1、豆豉怎么做？豆豉是以黄豆或黑豆为主要原料，利用毛霉和曲霉的发酵，分解大豆蛋白质，发酵到一定程度后加盐和酒，再经干燥等方法延缓发酵过程而制成。如...