臭豆腐的由来臭豆腐

本文目录一览1，臭豆腐为什么叫臭豆腐2，臭豆腐源自哪里3，臭豆腐是如何发明的4，臭豆腐因为什么而的名5，臭豆腐的来历6，臭豆腐的名称从何而来7，臭豆腐的由来是什么1，臭豆腐为什么叫臭豆腐臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。此外，在蛋...