皮肚

求助南京皮肚面的做法及老汤的做法皮肚面的做法油猪皮用凉水泡软后，放入开水中，煮七八分钟，捞出，用清水洗两三遍，再泡二三个小时即可猪里脊切丝、油猪皮切丝，红肠切片、酱猪肚切丝，*摘洗洗净炒锅内加高汤烧开，放入猪里脊，煮一两分钟，至完全变色后，下猪皮、猪肚、红肠、榨菜丝、青菜，同时另用一汤锅煮开水，水开后下入面条炒锅中加盐、味精调味，汤锅中的面条下至四成熟，然后捞出加入炒锅中，将面条煮至七八成熟即可2，皮肚面怎么样制作首先，皮肚就大有讲究，只选择粗壮膘肥的猪。先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清...

皮肚怎么发泡用火碱发2，皮肚怎么泡发皮肚泡发是冲洗、焖煮、浸泡。1、干皮肚冲洗干净后，放入温水中浸泡1到3天左右，在浸泡期间要多次换干净的温水，防止变质，直到皮肚被泡发到能用筷子轻松穿透的程度，此时皮肚已经泡发好了。2、洗净的皮肚放在热水泡至发软后再烧开，转小火焖煮一会儿就成。洗皮肚的时候可以用热碱水来洗，效果更好。但如果用热碱水来洗皮肚，煮的时候就需要加点醋，把碱味中和掉。3、把干皮肚放入热碱水中浸泡半小时左右，再放入清水中漂洗掉碱味（漂洗的时候加少许醋更有利于去除碱味），再用干净的清水浸漂2到3小...

本文目录一览1，皮肚面的做法和配方2，南京皮肚面怎么做3，南京有名的皮肚面到底是一种什么东西4，皮肚面的做法5，来南京不能错过的7大特色美食南京有哪些特色美食6，南京特色美食好吃吗1，皮肚面的做法和配方皮肚面是南京的特色风味小吃，属金陵菜、金陵小吃，汤料充盈，物料多样，鲜美爽口。皮肚中含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤。烹制工艺：首先，皮肚就大有讲究，只选择粗壮膘肥的猪。先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸，...