延釜手擀面(河南店)怎么样

手擀面如果有形而无内在功夫，就吃不出传统手擀面的口感。在河南，以郏县的饸饹面最为出名，郏县冢头镇的饸饹面历史最悠久，饸饹面[hélemiàn]（市面上又称合罗面）是一种传统的特色面食，以北方的五省陕西，山西，河北，河南，山东最为普遍，先用荞麦面，高粱面，或者小麦面粉和水按一定的比例和成软硬适中的面团。1、开个纯手擀面面馆怎么样？手擀面如果有形而无内在功夫，就吃不出传统手擀面的口感。合面，揉面，醒面和擀面道道工序都需到位，如果为了省力气合成了伤水面（一次性给所合面粉加水），就擀不出好面条。揉面功夫到位，面团...