河南人怎么腌制酸菜

把酸菜放在温水里洗净（一般要洗两遍以去除异味），然后把它跺碎，把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分（必要的时候还可以再来一遍这个步骤，这样做也是为了去除酸菜中的异味，否则做出的酸菜馅饺子不好吃），把攥成团的酸菜放盘子里备用。4.在冷的地方使其慢慢发酵，渍好的酸菜颜色白里透黄，清爽脆生，酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。1、超市卖的酸菜怎么腌制？1首先将白菜去掉老叶再洗净，小一点的则可以整棵腌，如果较大的话，则要一切两半。2将白菜放在太阳下晒3-4天，白菜变软就可以了，锅里加水烧开，放入白菜烫3分钟...