洛阳麻油鸡麻油鸭怎么做

二、做麻油鸭用的麻油，要用小磨麻油（小磨麻油是靠摇晃的方法来出油的），不要用压榨法做出来的麻油，不然就没有麻油特有的香味了。如果为了节约成本，一定要用压榨麻油，那最后出锅时滴在鸭上的麻油，也一定要是小磨麻油，我做为一个有多年卤菜制作经验的老司机，对麻油鸭的做法还是很了解的，麻油鸭最初是四川的，后来浙江温州、宁波等地也大量出现了这道菜。1、麻油鸭怎么做才会干？做麻油鸭最好用水鸭，把处理好的鸭放入凉水锅里，放入几片姜，再放入些黄酒，开小伙焯，一定要把鸭肺弄净，否则做好的鸭会腥，锅里水开后，把焯好的鸭拿出控水凉...