恩施麻辣鱼怎么做

（1）把鱼杀好，去鳞，把两边的鱼肉片好，鱼骨砍小块，鱼肉改刀成片，放入清水洗一下，放入碗中，加入蛋清盐酒捞匀，加入红薯淀粉捞匀待用。我是垣曲小厨，我来解答这个问题，鱼头剁掉从中间劈开，从鱼尾开始片成鱼片，热锅放油下花椒，姜，葱爆锅，炒鱼骨放泡椒炖10分钟放入绿豆芽，豆芽熟后加盐，鸡精。1、我想学做麻辣鱼，用什么鱼做麻辣鱼？要把鱼怎么样处理？你好！我是垣曲小厨，我来解答这个问题:首先买回来黑鱼或者草鱼。洗净以后:1.鱼头剁掉从中间劈开，从鱼尾开始片成鱼片，用淀粉抓匀。豆芽洗净，各种调料备用，2.热锅放油下花...