我是一名恩施本地人,香辣豆豉是恩施一道传统的美食之一。豆子泡发,干辣椒,姜切末,锅中加水,放入豆子煮熟,捞出沥干,留煮豆子的水,将辣椒,姜,煮豆水拌匀,加入白酒拌匀,将豆豉放入料汁中拌匀,密封冷藏1星期即可,每年秋季待黄豆收割之后,长辈们就会挑选粒大饱满的黄豆洗净,然后用饭甑将其蒸熟,再将蒸熟的黄豆用竹篮装好并盖上纱布,铺上苞谷叶,放在火坑附近让其发酵,待其发酵长霉并有粘稠丝线出现后,将其倒出,然后将精心挑选并磨碎的红辣椒面,香桂皮粉,八角葵粉,花椒粉,大蒜,生姜等香料一起与之拌匀,最后在太阳下自然晒干,...
更新时间:2022-08-09标签: 豆豉恩施湖北湖北恩施水豆豉怎么做 全文阅读