四川酒席的坨子肉是哪里来的

煮肉的汤用的是烧鸭和猪头肉的汤底。那个红烧肉的做法，很明显的是有上海本帮红烧肉的烧法，由于隔的时间太长，所以那次红烧肉所用猪肉的重量已经记不清了，只记得是切的四四方方的五花肉块，有3cm见方吧，问过师傅，肉的口味是酱香，酱甜，全国各地猪肉的做法多种多样，但是红烧肉的做法是，最亲民也最受青睐的。1、什么是四川人民正宗的九大碗？川菜九斗碗川菜主要的菜品是“九大碗”（四川乡村称大碗为“斗碗”，故“九大碗”又称“九斗碗”等）。川北、川中、川东(包括今重庆市的县区)民间请客都流行“九大碗”，有的县区，如巴中、南江、...