做合渣

合渣是我们石柱土家族的家常特色菜，是用豆渣和青菜做成的。湖北人把家常臭豆腐称为霉豆腐，没有外出打工之前，我非常喜欢自己做霉豆腐，它和湖南臭豆腐不同的是，长沙臭豆腐是一种流行于街头的小吃，而霉豆腐和其他地方的豆腐乳一样是下饭菜以前在家，我会选在冬至节的前后时间做霉豆腐，买回来十几块老豆腐，切成大约五公分宽一公分厚的方块，用白纱布铺在有阳光的地方，豆腐块摆放均匀在纱布上晒两至三天豆腐块风干差不多之后选择一个纸箱，底部铺一层干净的稻草，上面摆放一层豆腐块，再一层稻草一层豆腐块，摆放完之后等豆腐自然发酵七到十天这...