河南蒸卤面怎么又香又软

蒸卤面的达标就是香又软，但不可软过头，要没水气，有筋道。一碗好的卤面应该是菜面味足，菜软而不烂口感丰富，面条软而筋道不粘不砣，吃到嘴里不干不硬易于消化，也就是题主所说的“比较软”的卤面，如山西称“焖面”，陕西称“卤面”，而河南则叫“蒸面”，卤面的做法和步骤第一步，准备材料。1、蒸卤面怎么做又软又香？蒸卤面的达标就是香又软，但不可软过头，要没水气，有筋道。更不可过硬，吃着像篾片，嚼着费劲，卤面的做法和步骤第一步，准备材料：湿面条500克；猪肉200克；豇豆150克；黄豆芽150克；姜10克、葱10克、八角2...