湖北做鳝鱼怎么做

鳝鱼宰杀技法巧妙，湖北大厨是行家。“拉丝黄鳝”在上海、苏杭一带也叫“响铃鳝鱼”，在我们湖北，以荆楚风味为主菜系也叫“皮条鳝鱼”，在湖北这是一道烩菜，讲究原汁原味，锅中姜蒜爆香，淋入鳝鱼骨汤（汤汁较宽）烧开，放入鳝鱼丝，加盐、糖、老抽、生抽，黑胡椒粉调味，勾薄芡，淋葱油起锅，少许葱花点缀。1、爆炒黄鳝怎么做？武汉两江交汇，湖泊众多，是中国最大的城中湖城市，擅长烹煮河鲜鱼类，其中湖北本帮菜“葱爆鳝鱼花”尤其讲究食材本味和刀功火候。鳝鱼宰杀技法巧妙，湖北大厨是行家，鳝鱼必须选鲜活食材，第一步：鳝鱼放在砧板上，用...