哪里有学做四川杂酱面

不同于北方杂酱面的酱是肉粒，四川是肉末，北方是干的，四川是稀的，北方以酱为主，四川以肉为主（食肉党们窃喜吧，1斤肉只需二两甜面酱）。四川本无炸酱面，是从北方传入演变而成现在的杂酱面，但做法比北方的简单，大抵美食冠上“四川”两字，就多了几分认证。1、四川的杂酱面怎么做？多谢邀答。四川人吃面条喜欢“汤宽、馅多、味厚”，故而四川面条向来讲究汤、臊、味，也就是底汤、臊子和调味。像成都家户人家，平日里大多都要做一些烂肉臊子，吃面的时候放一些，炒臊子也很简单，从菜市场肉铺买来新鲜肉臊，商家顺便在肉臊里加点姜米、葱花；...