淀粉作用

淀粉在烹调中有哪些作用2，红薯淀粉用途用途是什么3，玉米淀粉的作用4，各种淀粉在烹饪中的作用5，淀粉都有什么用途6，淀粉在菜肴中起到什么作用1，淀粉在烹调中有哪些作用淀粉.是由粮食、豆类、薯类等植物性原料加工而成的。常见的淀粉品种有:木薯淀粉(即生粉)、土豆淀粉、绿豆淀粉、蚕豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉、荸荠淀粉、小麦淀粉、菱角淀粉、鹰粟淀粉、玉米淀粉、莲藕淀粉、淮山淀粉、大米淀粉、糯米淀粉、香芋淀粉等等1、淀粉胶体溶液黏性较大，色泽光洁，具有一定的透明度，外观滑润。因此，经勾芡的菜肴色彩明快，光润鲜艳...