东莞拌粉的做法

东莞赖粉的做法1.干赖粉隔夜用清水浸一晚，沥干水备用。2.锅内放水，加点盐，水沸后放入浸好的赖粉煮熟。3.倒出熟赖粉，沥干水装好。4.瘦猪肉切片，放入盐、生粉、生抽、砂糖腌制。5.煲内放水煮沸，加入盐、油和洗净的菜。6.倒入腌好的瘦猪肉煮熟，汤做好了。7.碗内放入赖粉。8.加入汤即成。赖粉的古法制作方法是：先用铁锅烧开水，锅上放一铜漏筛，将浸透的上等粘米粉倒进筛内，然后用有柄圆木厚板大力压下，米粉条便从一个个筛眼内落入锅内，待米粉条熟时立即捞起冷却。食用时，再放滚水浸热，可根据食客嗜好，炒、做汤，放上...