广州豆瓣酱

豆瓣酱怎么做2，怎么做豆瓣酱3，豆瓣酱的做法1，豆瓣酱怎么做豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵调味品，它是以大豆(有些地区以蚕虫代替大豆)和面粉为主要生产原料，同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味素、辣椒等辅料，而增加了豆瓣酱的花色品种。原料配方：大豆100千克面粉4.3千克海盐24.3～25.7千克种曲0.29～0.43千克工艺流程大豆→筛选→清洗→浸泡→搅拌→捞出悬浮物→蒸煮→出锅→冷却→拌入面粉→接种→入曲床→制曲→翻曲(三次)→成曲...