冷面做法

冷面加工方法:将38kg荞麦面条、50kg面粉、12kg淀粉等干粉混合后倒入和面盆中,面条煮熟后，放入冷水中冷却,在32公斤沸水中加入0.8公斤食用盐和0.5-0.8公斤面筋，搅拌溶解，倒入混合面粉烫成略硬的面条，揉成面团，折叠成条状，放入特制的挤压筒中，迅速压成面条，然后放入沸水锅中煮熟。1、谁知道冷面和面做法冷面加工方法:将38kg荞麦面条、50kg面粉、12kg淀粉等干粉混合后倒入和面盆中。在32公斤沸水中加入0.8公斤食用盐和0.5-0.8公斤面筋，搅拌溶解，倒入混合面粉烫成略硬的面条，揉成面团，...