口水鸡的正宗做法

口水鸡是中国四川的传统名菜，属于川菜中的凉菜,秘诀就是一只完美的水煮鸡可以在温度的变化中升华，变得多汁、鲜嫩、酥脆，融入调味料，在家也很好吃口水鸡肉已经成为经典不败的宴席菜,注水的鸡肉会太紧，有弹性，而不注水的鸡肉摸起来很滑，没有明显的硬块,注:关于口水鸡，除了调料，水煮鸡和葱油鸡大多是一样的。1、口水鸡的做法怎么做,正宗一点的口水鸡肉的做法:主料嫩鸡1只辅料花椒、大料、桂皮、香叶、酱油、醋、糖、盐、冰水、小红辣椒、葱白、料酒、葱、姜、干红辣椒粉、油、芝麻、蒜。第一步。将一只嫩鸡洗净，去掉鸡尖；生姜切片，...