苏鳝

1.将蘑菇的茎洗净，用剪刀旋转剪成丝(丝的长度约10厘米)，用清水冲洗干净，挤出水分，放入碗中，加入1克精盐和味精，40克湿淀粉，与面粉混合,油温升至六成热(150℃左右)时，再次入锅炸至金黄色，倒入漏勺沥干油，即为“苏鳝丝”,买一打细鳝鱼，放在一大锅水里加热，直到鳝鱼刚好张开嘴,油炸鳝丝是以黄鳝为原料制成的具有上海风味的传统菜肴,3.开始划船鳝丝。1、黄鳝怎么划鳝丝?买一打细鳝鱼，放在一大锅水里加热，直到鳝鱼刚好张开嘴。把它倒入冷水中...2.找一根筷子，把大端削平成刀形。3.开始划船鳝丝。一排一排。每...