只是味道在那油里面

为什么我做的水煮肉片不辣呢又不香只是味道在那油里面肉片里面我是重庆人，也爱做水煮肉片。我的做法并没有用到火锅底料。跟您分亨一下我的做法，并希望能帮到你：1、选里脊肉切稍厚的大片。四川产的豆瓣酱倒一勺剁碎。姜、蒜切粒。另外再备一些蒜泥。干红辣椒在锅里稍炒香，不能糊，再切成细丝或者切碎，另外备点花椒。2、肉片放入盐、鸡蛋清，少许淀粉搅拌均匀后再加入少许的油。3、锅内放油，加入豆瓣、姜粒、蒜粒小火炒香，等豆瓣炒出红色时加入一点料酒。再加入清汤适量。再加入胡椒，盐，少许的糖，味精，鸡精调味。可以加入适当的油菜...