东来顺涮羊肉

东来顺涮羊肉怎么做主料：羊肉(瘦)500克辅料：白菜250克粉丝250克调料：芝麻酱100克腐乳（红）10克韭菜15克香菜8克料酒3克大葱5克辣椒油10克酱油5克醋20克虾油5克各适量东来顺涮羊肉的做法：1.选切：选内蒙古集宁产的小尾巴绵羊（即阉割过的公羊）的“上脑”、“小三岔”、“大三岔”、“磨裆”、“黄瓜条”等部位的肉，剔除板筋、骨底等，冷藏在-5℃的冷库内，或用一层冰一层肉压12小时（冰与肉之间要衬上油布），待肉冻僵后，修去边缘的碎肉、筋膜、脆骨等，然后横放在案板上，盖上白布（右边边缘部不要盖没...