吃豆芽的好处吃豆

经常吃豆芽对人体的好处有哪些豆类当中含有大量植酸等抗营养因素，会影响微量元素和钙的吸收，比如，黄豆总含铁丰富，但吸收率仅为3%左右。为了避免胀气，豆芽是不错的选择!其实豆制品所含的微元素都是不一样的。豆芽和其他豆制品一样，豆芽中含有丰富的植物蛋白。《中国食物成分表》显示，黄豆芽中的蛋白质含量高达4.5%。在豆芽的生长过程中，这些蛋白质部分被分解为多肽，更有利于肠胃吸收。在黄豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。除了蛋白质外，豆芽中还保存了黄豆中的B族维生素，可以增强人体活力和...