湛江油墩子怎么炸才酥脆

加淀粉和鸡蛋是使炸虾饼的外皮更加酥脆和香，这样炸出来的虾饼，厚实，外皮会起酥脆和口感会更好。用料面粉生粉100克20克水170ml泡打粉1克白萝卜250克虾皮20克葱花10克肥膘/较肥的培根10克/1片麻油1大勺盐（面糊1克、萝卜丝2克）3克油墩子专用勺1只步骤1将萝卜洗净，刨成火柴梗粗的丝，用盐抓一下冲洗干净挤去水分，与虾皮、肥膘和葱花一同放入盆内，加麻油拌匀；步骤2面粉、生粉及盐混合；先倒入清水100ml，搅拌成团后，再分3～4次加入余下的清水，边加边调匀；饧半小时后，放入泡打粉拌和即成面浆；步骤3锅...