酱鸭子

酱鸭子的正宗做法1.冬季将鸭宰杀拔毛洗净，剖开腹部，除净内脏，洗净、沥尽水分，挂阴凉处晾至鸭子表皮干燥为止。2.将表面风干的鸭子放在盛具中，倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，酱油的量以浸没鸭子为宜，浸泡2～3天左右即可捞起。3.在鸭子的腹部用竹片两条交叉撑开，使其成扁形状，然后用绳子贯穿鸭鼻中悬挂，放日光中晒4～5天即成。4.酱鸭子是一道传统的汉族名菜，属于浙菜系。5.酱鸭一般采用蒸食，蒸制时可适当加入姜片、葱段、料酒、白糖等，蒸熟后改刀成长条块。即可做冷盘，也可热食。材料鸭腿（你也...

加入葱姜(用刀切碎)一起焯水鸭子即可,然后将一半的盐酱油加水，放入锅中烧开，撇去浮沫，将鸭子放入，用手勺不断将盐水浇在鸭身上，直到鸭子呈酱红色，沥干，晒干两到三天,酱鸭的美味如下:鸭子空腹宰杀，洗净后在肛门处剖开内脏，去除气管和食道,洗鸭子并剪下鸭掌和鸭翅，放在背上。1、酱鸭子怎么做好吃酱鸭的美味如下:鸭子空腹宰杀，洗净后在肛门处剖开内脏，去除气管和食道。洗净后剪去鸭掌，用小铁钩勾鼻孔，蘸酱油，挂在通风处晾干；将精盐、芒硝调匀，在鸭体外搓匀，然后将5g混合料放入鸭的鸭嘴和宰杀口，将鸭头扭至胸部，放在右腋下...