卤鸡腿卤鸡腿

卤鸡腿配料用料鸡腿8只大葱3小段八角3颗花椒5g生抽老抽蚝油喼汁冰糖姜片卤鸡腿的做法鸡腿洗净焯水、用自来水急冲一下，这样鸡皮会比较有弹性，以免红烧后鸡皮先烂了，影响卖相。准备好要用的配料：姜片、大葱、八角、花椒将鸡腿、配料放入大锅内，加没过鸡腿的清水加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。喼汁好像是广东特有的调料，尝起来酸酸甜甜咸咸的，还带有点特殊香料味。买不到喼汁的这里用1勺大红浙醋代替吧。大火煮10分钟后转小火20分钟，然后再大火收收汁，也无需收到很干，鸡腿还是泡在酱汁里好吃...