卤菜香料配方卤菜

本文目录一览1，卤菜的香料配方有几种2，卤菜的香料配方有哪些3，卤料配方4，卤菜的香料配方谁知道5，卤菜的香料配方有哪些1，卤菜的香料配方有几种六种1.卤菜简介川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候，而川味卤水有红卤和白卤二种，两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色，适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色，适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。2、卤料配方川味卤香调料1包、老姜1...