高筋面粉和低筋面粉有什么区别高筋面粉

低筋面粉与高筋面粉的区别低筋粉,中筋粉,高筋粉按面筋度划分。低筋粉一般用于制作广式包点、蛋糕、高档曲奇饼干。中筋粉,目前粮油店售的通用粉都为中筋粉。主要用于一般民用的饺皮包子面条以及速冻工业食品等。高筋粉主要用于苏打饼干,面包,饺子,面条等。面筋是小麦中多种蛋白质相互作用产生的拉力和弹力的现象。由于面粉中蛋白质的含量及组份不同,而产生不同面粉中的筋度不同。{0}2，高筋面粉和低筋面粉在使用上有什么区别低筋面粉和高筋面粉主要是蛋白质含量不同，也就是面筋的多少不同。面筋越多面团弹性和越好，做出的东西就越筋...