广东人的茄子怎么做

作为广东人而且还是十几年的粤菜厨师，没听过鱼片茄子，鱼香茄子这个名就有，或者是咸鱼茄子煲，正宗的鱼香茄子做法，准茄子两条，马鲛鱼小块改切小薄片，最佳咸鱼选马鲛鱼，因为马鲛鱼煎煮过程中能散发出脓香的咸鱼味很好的融入茄子中味道会更佳，首先把茄子洗净去皮，切成两段后再切长厚片改刀切像手指大小长条备用，配料有，红椒是半个，泡好的干香菇丝一个，肉末十克，葱白姜丝蒜沬各少许，步骤。1、茄子煲怎么做？茄子煲如果用农家茄子最好不过了。传统茄子煲是先将茄子用油炸好再和着各种肉馅一起焖好，而我妈做的咸鱼茄子煲不炸不煮，简单不...